| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres vermelles de Bartlett són de mida mitjana a gran i són les úniques peres que tenen una autèntica piriforme, o forma de pera, que s’arrodoneix sobre una gran meitat inferior que s’aconsegueix amb un coll corbat més petit amb una tija esvelta de color marró-vermell clar. La pell canvia a mesura que madura, transformant-se de color granat fosc a un vermell brillant i la superfície és llisa, ferma i gruixuda, amb algunes ratlles vermelles, verticals i amb taques grogues. La carn és aromàtica, humida, de color blanc trencat a ivori i té un gra fi que recobreix un nucli central que conté algunes petites llavors marrons negres. Quan són madures, però no estan completament madures, les peres vermelles Bartlett són cruixents i tartoses, però quan estan completament madures desenvolupen una textura sucosa i mantegosa amb un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres vermelles Bartlett estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Les peres Bartlett vermelles, classificades botànicament com a Pyrus communis, són els fruits d’un arbre de creixement ràpid que pot arribar a superar els sis metres d’alçada i són membres de la família de les rosàcies juntament amb pomes, préssecs i albercocs. També es coneixen com a Max Reds, les peres vermelles Bartlett sovint s’anomenen peres d’estiu perquè són la primera varietat de peres que es cullen a finals d’estiu. Les peres vermelles Bartlett són afavorides per la seva coloració profunda, el seu sabor dolç i la seva textura suau, i es poden utilitzar en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries, inclosos plats salats, postres i còctels.
Valor nutricional
Les peres Bartlett vermelles contenen potassi, fibra, vitamina C i una mica de ferro.
Aplicacions
Les peres vermelles Bartlett són les més adequades per a aplicacions crues i cuites com bullir, coure i sofregir. Es poden afegir a les amanides com un toc de color i sabor dolç, es poden tallar a rodanxes i mostrar-les en plats de formatge, en capes d’entrepans, espolvorear-les a sobre de pa pla o servir-les fresques. Les peres vermelles Bartlett també s’utilitzen per fer patates fregides, pastissos, galetes de melassa, magdalenes, mantega, xarops i conserves, o es poden incorporar a pasta, salses, arrossos i slaws. A més dels plats culinaris, les peres Red Bartlett es poden utilitzar en còctels especials com mojitos o arbustos amb vainilla i cardamom. Les peres vermelles Bartlett complementen cogombre, blat de moro, carns com ara salami, pernil, xai, porc, vedella i aus de corral, pebrots vermells en escabetx, ruca per a nadons, pasta, arròs negre, pinyons, nous, orenga, menta, coriandre, all, ceba , Iogurt grec, tahini, cireres negres, gouda i formatge halloumi. Es conservaran fins a tres setmanes si s’emmagatzemen a la nevera i una mica més d’un any si s’emmagatzemen al congelador.
Informació ètnica / cultural
Les peres Bartlett vermelles tenen la mateixa textura i sabor que les bartlett verdes-grogues, l’única diferència és el color de la pell. Les peres Bartlett vermelles es poden utilitzar indistintament amb les peres bartlett grogues a les receptes, i sovint s’utilitzen com a peça de decoració vibrant. S’utilitzen a cistelles de vacances o s’aparellen amb peres bartlett grogues i s’exhibeixen en fruiteries com a centres de taula.
Geografia / Història
Les peres vermelles Bartlett es van descobrir com un esport de gemmes en un arbre de bartlett comú a l'estat de Washington el 1938. Els esports de gemmes són un fet natural i sovint apareixen als arbres fruiters, però normalment passen desapercebuts ja que no tots els esports de gemmes produeixen fruits viables. Aquest esport en concret de brots era tan dolç i saborós com el bartlett groc i va ser escollit per al cultiu. Avui més de la meitat de les peres vermelles Bartlett als Estats Units es conreen a Califòrnia, on es desenvolupen en un sòl ric i un clima moderat. També es troben als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats d’Europa i Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Bartlett Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Bartlett Pears amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on comprar raïm de lluna a prop meu
 Mercat d’aliments sencers A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 137 dies, el 24/10/20  Mercat d’aliments sencers A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 535 dies, 22/09/19  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 701 dies, el 4/09/19 Comentaris de l’usuari: Peres Bartlett Red madures d’Amèrica del Sud al Central Market. |
