Descripció / Gust
Els porros creixen directament des del terra, les fulles planes creixen a partir d’un bulb cilíndric i arrodonit, que es superposen en un patró concèntric. Molts cultivadors apilen brutícia al voltant del bulb base de gairebé una polzada, per allargar la porció blanca del bulb limitant la llum solar i, per tant, la producció de clorofil·la. A causa d’aquesta pràctica, els porros recullen molta brutícia entre les fulles. La part superior de les fulles, anomenades 'banderes', són de color verd fosc amb un to blavós i resistents. Es fan fora de la part superior de la tija, com les frondes d’una palmera. Les fulles planes del porro poden créixer fins a gairebé un metre d’alçada, amb la bombeta poc profunda a la terra, d’uns 8 centímetres (3 a 4 polzades) de llarg. La part comestible de la tija de la fulla té una mitjana de 30 a 35 centímetres d’alçada, fins a 5 centímetres de diàmetre, i té un color verd clar. Els porros tenen un sabor més suau que la ceba, amb una lleugera dolçor.
Temporades / Disponibilitat
Els porros estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a la tardor i durant la primavera.
Dades actuals
Els porros són grans membres de la família Allium relacionats amb l'all i la ceba, i es classifiquen botànicament com Allium ampeloprasum i, de vegades, Allium porrum. Són plantes biennals (que requereixen dues estacions de creixement), però normalment es conreen i es cullen anualment. Els porros es coneixen a tot el món com a porros anglesos, porros europeus, porro Kurrat i porro salvatge. El porro s’utilitza des de fa milers d’anys tant amb finalitats culinàries com medicinals. Sovint s’utilitzen com a herba o aromatitzant, però també es poden servir sencers com a verdura.
Valor nutricional
Els porros són una rica font de vitamines B6 i K, a més de ferro, manganès i fibra dietètica. Els porros tenen un alt contingut en folat nutritiu, que és beneficiós per a les dones, especialment durant l’embaràs. La concentració més alta de folat es pot trobar a les parts blanques del porro. Els porros també contenen insulina i sofre que ajuden a protegir les cèl·lules i reduir el colesterol dolent respectivament. Els porros contenen prebiòtics, que ajuden a regular els bacteris intestinals sans i ajuden a la digestió.
Aplicacions
Els porros han estat una part important de la cuina a Europa i a les Illes Britàniques durant segles. El porro és l’ingredient principal de dues conegudes sopes: la sopa de gall de porc d’Escòcia i la crema vichyssoise de França. A partir d’aquestes receptes tan ben considerades, sabem que els porros es mariden bé amb llimona, nata, aus de corral i cansalada. Els porros també es solen combinar amb nata i patates a la clàssica sopa de porros de patata. Els porros es poden menjar crus en amanides o barrejar-los amb una amanida de pollastre o tonyina. Els porros se salten generalment en oli o mantega per estovar-se o 'suar' abans d'afegir-los a pizzes, pastes, plats d'ous, risotto o servir-se sols com a costat. Els porros picats s’utilitzen en sopes, sofregits o estofats amb pastanagues i api. Els porros també són un farcit popular de pastissos o pastissos. La secció més fosca i superior de les fulles no es menja; aquesta secció de la fulla sol descartar-se o conservar-se per utilitzar-la en existències. La base mateixa del bulb està tallada, just per sobre del petit serrell de les arrels. La neteja és important, ja sigui preparant porros sencers o picats. La forma més senzilla de netejar els porros és tallar-los per la meitat al llarg i tallar-los fins. Poseu els porros picats en un bol i esbandiu-los amb aigua fresca i fresca, canviant l’aigua fins que no quedin restes. Assecar bé els porros abans de preparar-los. Per utilitzar el porro sencer, introduïu la punta d'un ganivet just per sobre de l'últim marge de la fulla i talleu-lo directament al llarg, obrint el porro obert per exposar els espais entre les capes. Es pot fer un segon tall transversal per exposar més capes si cal. Per emmagatzemar, els porros picats es poden blanquejar i congelar. Els porros sencers s’emmagatzemaran a la nevera fins a una setmana, ben embolicats per mantenir l’aroma a ratlla.
Informació ètnica / cultural
A Cornualla, Anglaterra, els porros es mariden amb pollastre dins d’una butxaca de massa coneguda com a “pastosa”. Les pastes es consideren el plat 'nacional' de Cornualla i la combinació de pollastre i porro és un popular farciment lleuger que també s'utilitza en una varietat de pastissos i pastissos salats. Un porro és el símbol nacional de Gal·les, al Regne Unit, i el porten la gent i tots els soldats del regiment gal·lès el dia de Sant David que se celebra anualment l’1 de març. La llegenda diu que durant el segle VI, sant David va dir als seus soldats que portessin un porro als cascos abans d’una batalla reeixida contra els saxons invasors. Portar un porro es considerava un símbol de la sort. Altres creuen que la tradició darrere del porro ja que l’emblema nacional es remunta als primers druides que van utilitzar el porro com a cura per al refredat comú, com a antibacterià i diürètic i per alleujar els dolors del part. També és un ingredient del tradicional brou gal·lès, el mantó. El 1984, les autoritats britàniques van presentar un porro al revers de la moneda de la lliura britànica, que representava la part gal·lesa del Regne Unit. Es representa en pegats, pòsters i altres articles que també representen l'orgull gal·lès.
Geografia / Història
Els porros són originaris de la Mediterrània oriental i el Pròxim Orient i s’utilitzen durant més de 3.000 anys com a aliment i medicina. Els antics egipcis van conrear per primer cop els porros i els van menjar durant les grans festes. Es creia que els romans havien portat els porros a Europa i després a Gran Bretanya. Avui es conreen a moltes regions del món amb climes temperats i frescos, inclosa Amèrica del Nord, Àsia i des de les illes britàniques a través d’Europa i fins al nord de la Xina. A França, els porros són fàcilment disponibles i són econòmics (i s’utilitzen de la mateixa manera que la ceba verda als Estats Units). Hi ha moltes varietats diferents de porros: l'escocès, el gegant de Musselburgh, el francès Otina i Pancho són algunes de les varietats anomenades. Els cultivars difereixen per disponibilitat estacional i hàbit de creixement, alguns mostren tiges més estretes o fulles més amples. Les varietats d’Europa occidental són típiques de les que es troben als Estats Units, a la majoria de botigues de queviures i mercats agrícoles. Les varietats búlgares i turques, amb tiges més llargues i primes, no es solen trobar als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Carns i subministraments de Sepulveda | San Diego CA | 619-501-1878 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
collita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Donades nòmades | San Diego CA | 619-431-5000 |
Sota el Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
món | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Destil·lats d'aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Peix 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
Driana Foods, Inc. | vista CA | 720-979-9457 |
El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
Peix 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Peace Peus | San Diego CA | 619-618-6960 |
619 Esperits | San Diego CA | 619-647-4409 |
Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Pizza Pandèmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
Cafè comunitari | San Diego CA | |
Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Foguera | Carlsbad CA | |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
eclipsi Xocolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Catering de Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Torradors Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Leroy's Kitchen & Lounge | coronat CA | 619-522-6890 |
The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pop Pie Co. (cuina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Sucre | San Diego CA | 619-523-2020 |
Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Patisserie De la Mar | De la Mar CA | 858-925-7223 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen porros. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Porros amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris de l’usuari: racons de porros de Fresno Evergreens zakhfilm micro district, 17/1, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Micro districte de Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhstan, Califòrnia, Estats Units Fa uns 21 dies, el 17/02/21 Comentaris del compartidor: Porro de la Xina Mercat de pagesos del districte universitari Granja Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris de Sharer: Saltaré i afegiré a la meva puré de patates al sopar de Nadal d'aquest any :) Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 165 dies, 26/09/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: Fresh Porros a Tutti Frutti Farms Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20 Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 368 dies, 3/07/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: Els porros estan passant Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 476 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: Porros !! Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Gran moment per sopar un porro, gràcies Rungis! Mercat de la vall de Browns Mercat de la vall de Browns 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: orgànics Sort Sort: Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Mercat Petaluma Mercat Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Mercat de Nugget Nugget Markets 470 Ignasi Blvd Novençà CA 94949 415-883-4600 A propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Local de Lluc Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 614 dies, el 07/04/19 Comentaris del compartidor: Takashimaya Food Hall i Market provenen de fruites i verdures cultivades al Japó i a l'estranger. Takashimaya Food Hall and Market Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 615 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: fruites i verdures fresques de tot Japó i Àsia Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris dels usuaris: porros cultivats localment🇬🇷 Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: bona qualitat Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19 Comentaris del compartidor: Porros dels Països Baixos 🇳🇱 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 694 dies, el 16/04/19 Comentaris del compartidor: Porros d'Holanda ✨ West Seattle Farmers Market Washington creixent Whatcom Comtat de Skagit Www.growingwashington.org A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 717 dies, el 24/03/19 Comentaris del compartidor: una sopa de porro càlida i acollidora arriba a la llum en qualsevol nit fresca de primavera) |