| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets violeta Jasper tenen un bonic color violeta violeta i vermell amb ratlles verdes brillants. Són petites, tenen una mitjana d’un a tres unces i tenen una pell llisa i lleugerament gruixuda, que els ajuda a evitar que s’esquerdi. La carn és carnosa i el sabor és ric i picant. Les plantes de tomàquet Violet Jasper són una varietat indeterminada, és a dir, que continuen creixent i donant fruits durant tota la temporada al llarg de vinyes extenses, i se sap que donen una gran quantitat de fruits vibrants en grups. Pot ser difícil saber quan els tomàquets Violet Jasper estan madurs, però la clau és observar les ratlles verdes, que canvien de tonalitat a mesura que la fruita madura i es torna opalescent a mesura que la carn s’enfosqueix a vermell violaci.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets violeta Jasper estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Se sap que els tomàquets violeta Jasper són un bon venedor als mercats agrícoles per la seva cridanera coloració. Com tots els tomàquets, el violeta Jasper és membre de la família de les Solanàcies, o solanàcies, i es coneix botànicament com Lycopersicon esculentum. Tot i això, després d’anys de preferència pel nom i l’autoritat Lycopersicon esculentum, les proves modernes afavoreixen el retorn a la classificació botànica original del tomàquet, Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Els tomàquets, inclòs el Violet Jasper, són coneguts per tenir una gran quantitat de licopè, que és un antioxidant que es creu que és molt eficaç per eliminar els radicals lliures que causen càncer. Els tomàquets també són una rica font de vitamines A i C, a més de potassi, que és important per a la salut dels nervis, i ferro, que és important per a la salut de la sang.
Aplicacions
Els tomàquets violeta Jasper afegeixen un toc de color preciós a les amanides fresques, safates de festa, salses o kabobs. Es poden menjar frescos, cuits o fins i tot secs. Es combinen bé amb herbes i espècies italianes, com l’orenga i l’all, i formatges suaus com la mozerella. També es poden combinar amb cansalada, arròs, bolets, ceba, alvocat, maduixes, cigrons, ous, fonoll, julivert i herbes dolces com la menta. Els tomàquets violeta Jasper poden ser difícils de collir en el moment adequat i el seu sabor complet pot patir si es cull massa aviat, tot i que sempre es poden madurar en una bossa de paper si es cull massa aviat. Emmagatzemeu els tomàquets Violet Jasper a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs, després dels quals la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Violet Jasper es va originar a la Xina, on es coneix com a Tzi Bi U. Es va introduir a la Xina juntament amb una varietat relacionada anomenada Huan U, coneguda als Estats Units com el tomàquet topazi, que rep el nom per la seva coloració groga. El violeta Jasper és una mica més petit que el seu topazi homòleg, i també una mica menys dolç.
Geografia / Història
Violet Jasper és una varietat herència procedent de la Xina que va ser introduïda per primera vegada per un membre de Seed Savers Exchange el 2009. Normalment és un cultivar de baix manteniment que és fàcil de cultivar sempre que es compleixin les preferències bàsiques de sòl, sol i aigua, per tant produeixen bé a la majoria de regions dels Estats Units.
