| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El morer xinès vermell és un arbust ampli que s’estén o un petit arbre esquitxat d’espines petites. Igual que els seus parents de morera, els fruits tècnicament no són baies, sinó més aviat agregats de petites drupes carnoses agrupades al voltant d’una sola tija. Semblen una mica a un litxi, són rodons, aproximadament d’un a dos centímetres de diàmetre i tenen una superfície accidentada. Els fruits madurs són d’un atractiu color vermell o vermell granat amb una carn vermella sucosa i rica amb tres o sis petites llavors comestibles marrons. Quan estan completament madurs tenen una textura suau i desenvolupen un sabor semblant a la síndria amb tocs de figa, morera i cotó de sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les moreres xineses vermelles estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La morera xinesa vermella també es coneix amb el nom de fruita Che, Che xinès, Morera xinesa, Cudrang, baia de meló mandarí i espina de cuc de seda. De nom botànic Cudrania tricuspidata, és membre de la família de les Moràcies i és un parent llunyà de la fruita del pa, de la jackfruit, de les figues i, per descomptat, de les moreres. Tot i que poden ser cosins de la mateixa família, les moreres xineses vermelles no s’han de confondre amb les moreres vermelles americanes (Morus rubra), que són un gènere i una espècie completament diferents.
Valor nutricional
Les moreres xineses vermelles estan carregades de vitamines, com la riboflavina, la tiamina i el carotè, i tenen nivells molt alts de vitamina C. Tenen alts nivells d’un poderós grup d’antioxidants anomenats proantocianidines oligomèriques o OPC, que ajuden a combatre els radicals lliures del cos. Els OPC són vint vegades més potents que la vitamina C i cinquanta vegades més que la vitamina E.
Aplicacions
Les moreres xineses vermelles són les millors quan són molt toves i gairebé massa madures. Els fruits es mengen sovint fora de les mans o s’utilitzen com a moreres o figues. La barreja de la fruita madura en una batedora i la filtració de les llavors produeix un suc vermell brillant i deliciós. Les moreres xineses vermelles tenen un contingut baix en àcids i, per tant, es beneficien de l’addició de cítrics o altres sabors acris. La fruita es conservarà durant diversos dies a la nevera en un plat cobert.
Informació ètnica / cultural
Mentre que la morera blanca (Morus alba) es considera l’aliment definitiu per als cucs de seda, les fulles de morera xinesa vermella són un segon. Els cucs no només produeixen una seda superior a partir de les fulles, sinó també cordes de llaüt d'alta qualitat del to més pur. Els arbres també són un exemplar afavorit per a l'art japonès dels bonsais.
Geografia / Història
La documentació més antiga de la morera xinesa vermella les registra com a originàries de moltes parts de l’Àsia oriental des de les províncies de Shantung i Kiangson de la Xina fins al subhimalaya nepalès. Va ser el comerç històric de la seda el que va portar totes les moreres, inclosa la varietat vermella xinesa, al comerç mundial. Es va introduir a França el 1862, a Anglaterra el 1872 i als Estats Units cap al 1909. Prospereixen en un lloc assolellat i càlid amb un sòl ric i ben drenat, però també han tingut èxit en sòls rocosos.
Compartit recentment
Algú ha compartit Mulberry xinès vermell mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 138 dies, el 23/10/20 Comentaris del compartidor: fruita del Che de Murray Family Farms |
