| Food Buzz: història de la remolatxa | Escolta |
| Rondalla alimentària: remolatxa | Escolta |
Cultivador
| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les remolatxes vermelles de Forno són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de dotze centímetres de llargada i cinc centímetres de diàmetre, i són allargades, ovalades, de forma cilíndrica amb un extrem prim i esvelt. Les arrels estan connectades a tiges llargues i nítides, múltiples i granates que s’uneixen a fulles de color verd intens amb vetes vermelles. La pell de l’arrel és semi-llisa, de color vermell fosc i ferma, amb molts petits pèls que cobreixen la superfície. Sota la pell fina, la carn és de color vermell brillant a carmesí, densa i aquosa. Les remolatxes vermelles de Forno són cruixents quan són crues i quan es couen, desenvolupen una textura tendra amb un sabor atrevit, terrós i dolç. Les remolatxes verdes també són comestibles i tenen un gust semi-amarg similar a l’espinac i la bleda.
Temporades / Disponibilitat
Les remolatxes Red Forno estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les remolatxes vermelles de Forno, classificades botànicament com a Beta vulgaris, són arrels subterrànies comestibles que creixen tiges múltiples i frondoses i són membres de la família de les Amaranthaceae. Les remolatxes vermelles de Forno són una varietat d’herència rara i europea que es veu afavorida per la seva carn de gra fi i el seu sabor suau. Forno es tradueix de l’italià a anglès per “forn” i, tot i que es desconeix el raonament exacte d’aquest nom, alguns experts creuen que se li va donar aquest descriptor a causa de la popularitat de l’arrel torrada o cuita al forn. Les remolatxes vermelles Forno s’utilitzen de manera similar a les remolatxes cylindra com a varietat de taula i s’utilitzen en la cuina diària.
Valor nutricional
Les remolatxes vermelles de Forno contenen potassi, coure, vitamina C, manganès, àcid fòlic i fòsfor.
Aplicacions
Les remolatxes Red Forno són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara coure, coure, escalivar, coure al vapor i bullir. És important tenir en compte que la coloració profunda de l’arrel pot tacar la pell, les taules de tallar i la roba, de manera que s’ha de tenir cura de tallar la remolatxa i els guants poden ser una opció òptima de protecció. La pell també s’ha d’eliminar abans del consum i es pot lliscar fàcilment un cop cuita. Les remolatxes vermelles de Forno es poden consumir crues i s’afaiten popularment en amanides i sopes, o es poden adobar per a ús prolongat, ja que tenen una mida uniforme quan es tallen a rodanxes. Quan es couen, les remolatxes Red Forno es poden rostir amb herbes com a guarnició tendra, purear-les en salses, cuinar-les en pasta, saltar-les en sofregits o fer-les a daus i servir-se amb carns riques. Les fulles també són comestibles i es poden saltejar lleugerament com a verd d’amanida o cuinar-les com a verd estofat amb plats principals. Les remolatxes vermelles de Forno es combinen bé amb formatge, cansalada, prosciutto, peix fumat, ous, escalunyes, anet, pebre vermell, nous, all, ceballet, cítrics, alvocat, espàrrecs, ruca, espinacs i oli d’avellana i festucs. Les arrels es conservaran fins a dues setmanes, amb les fulles retirades quan s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera i fins a una setmana si s’emmagatzemen amb les tapes encara enganxades. Les fulles de remolatxa Forno vermella només es conservaran 1-2 dies després de la collita si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les remolatxes vermelles de Forno són una varietat poc freqüent que es pot trobar al mercat comercial, però l'arrel sovint es planta als jardins de la casa, afavorida per la seva forma cilíndrica uniforme. Les remolatxes allargades es poden plantar molt juntes i proporcionen un rendiment superior en una quantitat menor d'espai. Igual que la remolatxa cylindra, les remolatxes Red Forno s’utilitzen habitualment per al decapatge i la conserva i es tallen a rodanxes mitjançant el tall Bias per augmentar la superfície i reduir el temps de cocció. Els cuiners casolans dels Estats Units també utilitzen la remolatxa de manera creativa, com ara pintar ñoquis i pasta o utilitzar l’arrel al gaspatxo.
Geografia / Història
L’origen de la remolatxa Red Forno és originari de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i el nord d’Àfrica. Inicialment, la planta es va cultivar per les seves fulles verdes i el consum de l’arrel en si no es va produir fins al segle XIX. El descobriment de l’alt contingut de sucre de la remolatxa també va comportar un augment del seu valor agrícola, que va estendre l’arrel per tot el món a través de la immigració i el comerç. Avui la remolatxa Red Forno es pot trobar a les botigues de queviures especialitzades, als mercats agrícoles i a través dels minoristes de llavors en línia d’Europa, Àfrica i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen remolatxa Red Forno. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Remolatxa Red Forno mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: Remolatxes Forno de County Line  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Remolatxes Forno de County Line  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 16 dies, el 22/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris dels usuaris: Forno Beets County Line Harvest  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: Remolatxa vermella Forno!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 44 dies, el 25/01/21 Comentaris del compartidor: Forns !!!!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Remolatxes Forno de County Line  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 61 dies, l'1/08/21 Comentaris del compartidor: Remolatxa vermella forno de la collita del límit del comtat  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 69 dies, 31/12/20 Comentaris del compartidor: Forno Remolatxa de County line Harvest!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 350 dies, 25/03/20 Comentaris del compartidor: Remolatxa fresca Forno!  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: Remolatxa sexy Forno al mercat ara  Hollywood Farmer's Market Granja de Vaixells de Pedra Helvetia, OR A propPortland, Oregon, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: belles remolatxes vermelles perfectes bullides, sucoses o crues !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 406 dies, el 29/01/20 Comentaris del compartidor: Sexy Forno Beets a Weiser Family Farms |
