Descripció / Gust
Les pomes de l'Abbey Lamb són petites fruites amb una forma rodona a oblata i estan connectades a tiges fibroses de color marró verd. La pell és cerosa i ferma, amb una base de color verd groc, coberta de ratlles i taques de color vermell. La pell també presenta unes nervadures lleugeres, un vermell marró al voltant de la base de la tija i uns porus blancs prominents coneguts com lenticel·les dispersos per la superfície. Sota la pell, la carn és de color crema, nítida, densa, semi gruixuda i sucosa, que recobreix un nucli central ple de llavors petites i marrons fosques. Les pomes Lamb Abbey són cruixents i aromàtiques, amb un sabor àcid i agredolç seguit de subtils notes de pinya.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Lamb Abbey estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Lamb Abbey, classificades botànicament com a Malus domestica, són una rara varietat d’herència que pertany a la família de les rosàcies. El petit cultivar de poma té més de dos-cents anys i era una mutació espontània del pessin de Newport, una poma americana introduïda a Anglaterra. Les pomes Lamb Abbey porten el nom de Lamb Abbey a Kent, Anglaterra, on inicialment es va descobrir la poma. També conegudes com Lamb Abbey Pearmain, les pomes Lamb Abbey van ser una de les primeres varietats angleses que es van crear a partir d’una poma americana i van ser molt populars com a cultiu de jardí casolà al segle XIX. Tot i el seu sabor únic, dolç i picant, la mida petita de la varietat no era adequada per a la producció comercial, cosa que va fer que caigués ràpidament de popularitat. La poma es va fer relativament desconeguda durant molts anys, només es va conrear com a article especial en jardins, però després va desenvolupar un renovat interès després d’un revifament de les pomes d’herència a mitjan segle XX.
Valor nutricional
Les pomes Lamb Abbey són una bona font de vitamina C i fibra dietètica, que poden ajudar a regular el tracte digestiu. Les pomes també proporcionen alguns antioxidants, que ajuden a mantenir la salut general, i contenen potassi i vitamina A.
Aplicacions
Les pomes Lamb Abbey són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor equilibrat es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. La varietat es considera una poma de postres i es pot menjar com a berenar independent o servir-se amb formatges, fruits secs, menjar i altres fruites. Les pomes Lamb Abbey també es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes i de fruites, premsar-les en sucs i sidres o submergir-les en xocolata com a dolç cruixent. A més d’aplicacions fresques, les pomes de vegades es poden coure en pastissos, barrejar-les en salses, cuinar-les amb canyella o guisar-les i servir-les amb carns rostides. Les pomes Lamb Abbey es combinen bé amb herbes com el romaní, la farigola i el julivert, la crema fresca, la romana, la ruca, el raïm i els fruits secs com els pinyons, les avellanes, les ametlles o les nous. Les pomes fresques es conservaran entre 1 i 4 setmanes si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Lamb Abbey formen part de la col·lecció nacional de fruites del Regne Unit, que és un dels assortiments de varietats de fruites més grans del món. S'ha informat que la col·lecció conté més de 3.500 cultivars diferents de pomes, cireres, prunes, peres i altres fruites. El propòsit de la col·lecció nacional de fruites és emmagatzemar cultivars únics per protegir la diversitat genètica i utilitzar-los per a la reproducció futura. Moltes de les varietats guardades a la col·lecció, com les pomes Lamb Abbey, presenten característiques de creixement de qualitat, sabors inusuals i aspectes estètics memorables.
Geografia / Història
Les pomes Lamb Abbey són una mutació espontània que es va produir per casualitat en un pomer de Newport el 1804. Mary Malcomb va notar per primera vegada que la poma creixia en un dels seus arbres a casa seva a Lamb Abbey, a Kent, Anglaterra, i després del seu descobriment, la varietat es va conrear àmpliament a tot el Regne Unit. El 1819, la Horticultural Society de Londres va atorgar a Malcolm una medalla per contribuir al descobriment i cultiu de la nova varietat. Avui les pomes Lamb Abbey encara es conreen als jardins casolans del Regne Unit i també es conreen a través de cultivadors especialitzats a Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Lamb Abbey Apples. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Giadzy | Amanida espiralitzada de poma, fonoll i pastanaga crua | |
| El Rawtarian | Amanida de pollastre vegetal cru | |
| Blog de Stone Gable | Pastís de poma crua Stonegable |
