| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Cultivador
| Concord Farms Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els bolets abalons són de mida mitjana a gran i són irregulars i oblongs amb una forma semblant a un gerro de 5-25 centímetres de diàmetre. La pell és d’ivori a blanc i és llisa, sedosa, grossa i ferma, amb petites línies daurades i perforacions que es troben a tota la superfície amb moltes brànquies a sota del capell. La carn de color crema és nítida, densa i esponjosa amb una textura carnosa. Quan es couen, els bolets d’abalon són relliscosos i vellutats amb un sabor terrós i mantecós amb notes de pebre.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha bolets abalons disponibles tot l'any, amb temporada alta a l'hivern.
Dades actuals
Els bolets abalons, classificats botànicament com a Pleurotus ostreatus, són una varietat d’ostres i són membres de la família de les Pleurotaceae. També conegut com a Elf Blanc, el bolet King i el bolet Akuratake, els bolets Abalone reben el nom del marisc aquàtic, abalone, per la seva semblança en aparença. Els bolets abalone són molt populars a la cuina asiàtica i són un ingredient bàsic en sofregits i sofregits. També s’utilitzen habitualment com a substituts de la carn en plats vegetarians i s’afavoreixen per la seva textura substancial i el seu sabor ric a mantega.
Valor nutricional
Els bolets abalons són una bona font de fibra dietètica, ferro, fòsfor i alguns antioxidants.
Aplicacions
Els bolets abalone són els més adequats per a aplicacions cuites, com ara cuinar al vapor, fregir-les, assecar-les, rostir-les, cuinar-les a la brasa, escalfar-les i escalfar-les. El sabor subtil de l'Aralone és millor quan no es cuina massa, però tampoc es considera completament comestible quan està cru. S’utilitzen popularment en sofregits, tant curri verd com coco, sopes, guisats i teriyaki. També es poden arrebossar i fregir com a substitut de l’abaló real o en conserva per a ús prolongat. Els bolets abalone es combinen bé amb tomàquets, pebrots de Calàbria, pèsols, albergínies, blat de moro, castanyes d’aigua, créixens, ruca, fonoll, olives, tàperes, alls, cebes, escalunyes, gingebre, tofu, gambes, gambes, cloïsses, porc, prosciutto , aus de corral, oli de tòfona, formatge grena padano i llenties. Es conservaran fins a set dies si s’emmagatzemen en un lloc sec, com ara una bossa de paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els bolets abalons requereixen condicions especials de cultiu per satisfer les seves necessitats nutricionals. A diferència de les plantes verdes, els bolets no tenen clorofil·la i requereixen fonts externes d'aliment. Aquestes fonts d’aliment són materials de base vegetal coneguts com a substrats, que varien des de troncs de fusta, diversos tipus de palletes, tipus de materials orgànics de rebuig vegetal, fins a arbres moribunds i morts, especialment arbres de vern. Els petits fils s’estenen des del cos fructífer del bolet i s’alimenten de substrats, recollint els nutrients necessaris per al creixement i la supervivència, a costa del material vegetal.
Geografia / Història
Els bolets d'orella són originaris de la Xina i encara es troben creixent en estat salvatge als nostres dies. Els bolets Abalone conreats comercialment van començar a Hongria i també es conreen intensament als Estats Units a Califòrnia, Oregon i Washington, i en algunes parts de la Xina. Avui en dia es troben bolets abalone en botigues de queviures especialitzades i agricultors dels Estats Units, Canadà, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Bolets d’Aralone. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Abalone Mushrooms mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Sno-Valley Bolets Duvall WA https://snovalleymushrooms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 284 dies, el 30/05/20 Comentaris del compartidor: Només WOW! No puc esperar per fer-los a la brasa :)  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20 Comentaris del compartidor: Nebrodini Bianco Mushrooms de Sebastopol, Califòrnia  Mercat de Monterey Mercat de Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19 |
