| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La mostassa Petite® Red Frill Mustard és de mida petita, amb una mitjana de 7-10 centímetres de llargada, i té les fulles esveltes, profundament lobulades i amb dents ornamentades. Les fulles llises són de color verd intens amb accents de color porpra i marró, i hi ha venes de color porpra fosc i prominents que es ramifiquen a la superfície. Les fulles estan connectades a tiges tendres i esveltes, menys fibroses que les de mostassa madura. La mostassa Petite® Red Frill és cruixent i suculenta amb un sabor herbaci, nou i lleugerament dolç i una picada robusta i picant.
Temporades / Disponibilitat
Petite® Red Frill Mustard està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les verdures vermelles de mostassa Petite® Red Frill són una versió comestible jove de l’herba madura i formen part d’una línia comercialitzada de verdures especials cultivades a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Dissenyat per ser lleugerament més gran que els microgreens, la mostassa Petite® Red Frill es recol·lecta 4-6 setmanes després de la sembra i es cultiva principalment per menjar fresc. És de textura tendra i els xefs utilitzen un sabor suau i picant per posar accent als aperitius, plats principals i amanides.
Valor nutricional
La mostassa Red Frill Petite® és rica en àcid fòlic, una bona font de vitamines A i C, i conté antioxidants que tenen propietats antiinflamatòries i desintoxicants naturals.
Aplicacions
Els verds vermells de mostassa Petite® Red Frill són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor és robust i la seva delicada textura no suporta calor alt. La picada de pebrot és la més adequada per a plats salats i es combina bé amb carns com porc, aus de corral, salsitxes i peixos i cuina asiàtica. Els greens també es poden utilitzar per afegir un saborós esclat a les amanides i fer de guarnició sobre sushi, sashimi o sopa de miso. Les verdures de mostassa Red Frill Petite® combinen bé amb nata, formatge parmesà, formatge feta, formatge de cabra, mozzarella, vinagre balsàmic, llimona, cebolleta, pebrots, tomàquet, olives, all, remolatxa, fonoll, peres, prosciutto, vedella rostida, tonyina , gambes, salmó, cranc, pernil, carns fumades, gingebre, sèsam, soja, vinagre de vi d’arròs, mirí i miso. Es conservaran 7-10 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els verds Petite® augmenten en popularitat entre els cuiners i cuiners casolans per la seva capacitat d’afegir sabors, textures i colors únics als plats. Els verds Petite®, com la mostassa vermella Petite®, són tendres, saborosos i són extremadament fàcils d’incorporar, ja que s’utilitzen més frescos amb poca preparació. Les fulles plomes i serrades de la mostassa Petite® Red Frill són visualment atractives i poden afegir alçada i textura àmplia als aperitius, plats secundaris i plats principals. Aquestes petites incorporacions proporcionen una elevada sofisticació i sabor.
Geografia / Història
Les mostasses són originàries de la regió de l’Índia de l’Himàlaia i han crescut als jardins salvatges i cultivats durant més de 5.000 anys. La mostassa vermella és una varietat japonesa d’herència i té una exposició comercial limitada en comparació amb la mostassa comuna. Petite® Red Frill Mustard va ser creada per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000. Avui en dia, Petite® Red Frill Mustard es pot trobar a través de socis selectes de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i estan disponibles a tots els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Companyia d’esmorzars | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen la mostassa Petite® Red Frill. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Dolly i civada | Gaspatxo de pastanaga amb llimonera |
Compartit recentment
Algú ha compartit Petite® Red Frill Mustard amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 West Seattle Farmers Market Granja de temps present 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Clavell WA 98104 https://www.presenttensefarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris del compartidor: Picant, bonic i tan bo !! |
