| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
Els tomàquets Solar Flare són grans, pesen entre 6 i 10 unces i tenen una pell vermella vibrant amb ratlles daurades. La seva carn gruixuda, vermella, ferma i sucosa ofereix un sabor de tomàquet amb cos i dolç. Les plantes resistents i indeterminades produeixen elevats rendiments dels grans fruits tipus bistec, que maduren aviat i ofereixen una bona resistència a la crosta.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Solar Flare estan disponibles a principis d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els tomàquets es classifiquen botànicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Són membres de la gran i diversa família de les Solanàcies, també coneguda com la família de les Nightshade, que inclou més de tres mil espècies conegudes. Els tomàquets Solar Flare són una varietat de pol·linització oberta, és a dir, que les seves llavors produiran descendència idèntica a la progenitora, i es van seleccionar pel seu sabor de qualitat, productivitat, resistència a la crosta i primers rendiments. Totes les varietats d’herència com el Solar Flare tenen una pol·linització oberta, però al contrari, no totes les varietats de pol·linització oberta es consideren herències.
Valor nutricional
Els tomàquets són coneguts per contenir un potent carotenoide anomenat licopè. Aquest fitonutrient, responsable del color vermell dels tomàquets i d'altres fruites, ha estat estudiat pel seu paper en la protecció contra certs tipus de càncer i la seva capacitat per reduir el colesterol. Els tomàquets també són rics en vitamina A i vitamina C, que tenen propietats antioxidants, i contenen bones quantitats de potassi i vitamines del grup B, beneficioses per a la salut del cor.
Aplicacions
Els tomàquets Solar Flare es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Igual que altres tomàquets tipus bistec, la seva mida més gran i la seva textura carnosa es presten bé per tallar en sandvitxos, hamburgueses, plats i amanides. Els tomàquets Solar Flare també es poden utilitzar per fer sopes, sucs, pasta o xutney, i el seu sabor dolç i picant destaca bé en una salsa de tomàquet. Els tomàquets es combinen bé amb vinagre balsàmic, oli d’oliva, alls, formatges tous, alvocats, oli d’oliva, fruits secs, baies, fruites de pinyol i herbes dolces o salades, com el melissa o l’orenga. Els tomàquets no madurs maduraran si es mantenen a temperatura ambient fora de la llum solar directa. Un cop madura, es pot utilitzar la refrigeració per evitar una maduració addicional i frenar el procés de decadència. Els tomàquets tallats a rodanxes o trossejats es poden embolicar o tapar i després es poden guardar a la nevera fins a uns dies.
Informació ètnica / cultural
Wild Boar Farms té la seu al nord de Califòrnia i el seu objectiu és criar varietats de tomàquet visualment impressionants amb un sabor enorme mitjançant pràctiques orgàniques i sostenibles. Brad Gates, propietari de Wild Boar Farms, cultiva tomàquets d’herència des del 2000, desenvolupant dotzenes de noves varietats com el Solar Flare i subministrant els restaurants i empreses de la zona de la badia amb els seus tomàquets únics.
Geografia / Història
Els tomàquets Solar Flare van ser desenvolupats per Brad Gates de Wild Boar Farms com a creu del tomàquet rei de la bellesa. Se sap que les plantes són resistents i són una opció excel·lent per als jardins casolans, fins i tot en zones amb climes difícils.
