| Mercat de grangers |
Descripció / Gust
Els fruits del drac vermell creixen en cactus llargs i prims, que sovint es veuen creixent en arbres, tanques o parets. A l’exterior, les fruites del drac vermell tenen un aspecte gairebé idèntic a la varietat de carn blanca. Els fruits oblongs de colors vius mesuren uns 10 centímetres de llarg i poden pesar fins a una lliura. Tenen la pell de color rosa a magenta que té l’aspecte de suculentes escates carnoses que se solapen, deixant petites protuberàncies de punta verda al llarg de la seva longitud. La pell és prima, amb un gruix mitjà de tan sols 3 mil·límetres, de manera que la relació carn-escorça és elevada. La carn magenta brillant de la fruita del drac vermell és el resultat d’un compost anomenat betacaninà, que és el mateix pigment present en la remolatxa i en el fruit de la figuera de moro. La polpa té la textura d’un kiwi, amb llavors petites i negres comestibles. La fruita del drac vermell és dolça, encara que no tan dolça com la varietat de carn blanca, i té una acidesa suau.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites del drac vermell estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els fruits del drac vermell, o Pitaya Roja, es classifiquen botànicament com a Hylocereus constaricensus i, de vegades, Hylocereus polyrhizus. L’antiga classificació fa referència a la seva Costa Rica natal. Els fruits de carn vermella del drac són més rars que la varietat de pell groga i no estan tan disponibles com la varietat de carn blanca. Les fruites del drac vermell se solen anomenar fruites del drac de Costa Rica o Pitaya porpra i, de vegades, cactus de pera de maduixa. Als Estats Units, Florida i Califòrnia produeixen aquests fruits amb carn brillant, en temporada baixa, provenen directament de Nicaragua o Costa Rica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Robles Red Dragon Fruit. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
