Descripció / Gust
Les pastanagues rodones són de mida petita, amb una mitjana de 2-5 centímetres de diàmetre, i es distingeixen per la seva forma curta i globular, d’aspecte similar al del rave rodó. La pell és llisa, ferma i de color taronja brillant, també lleugerament coberta de pèls arrels fins. Sota la superfície, la carn gairebé sense cor és de color taronja, densa i nítida. Les pastanagues rodones són cruixents amb un sabor dolç. A més de les arrels, l’esvelt fullatge verd és igualment comestible amb matisos herbacis de pastanaga i julivert.
Temporades / Disponibilitat
Les pastanagues rodones estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Pastanagues rodones, classificades botànicament com a Daucus carota subs. Sativus, són arrels subterrànies comestibles que pertanyen a la família de les Apiaceae juntament amb xirivia, api i julivert. Varietat d’herència francesa introduïda al mercat al segle XIX, les pastanagues rodones són molt afavorides per la seva mida, forma i sabor dolç. Hi ha molts cultivars de pastanagues rodones, incloses la parisenca, el mercat de París, el mini rodó, el mercat parisenc, la trompa primerenca, la bola d’or i el rondó parisenc, i aquestes varietats també es poden trobar amb el nom de Tonda Di Parigi, que significa la “ronda de París”. '. Les pastanagues rodones són una varietat de principis de temporada que s’ha utilitzat molt en restaurants de gamma alta de França, sovint combinades amb rostits, i són una varietat especialitzada que es localitza principalment als mercats agrícoles.
Valor nutricional
Les pastanagues rodones són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a prevenir la pèrdua de visió, la vitamina C per protegir el cos de la malaltia, la fibra per ajudar a la digestió i una mica de vitamina K, magnesi, calci, folat i potassi. Les pastanagues de color taronja brillant també contenen els pigments coneguts com a carotenoides i flavonoides, dos fitoquímics importants que es troben en els aliments vegetals que proporcionen diversos beneficis antioxidants.
Aplicacions
Les pastanagues rodones són extremadament versàtils i es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, com ara rostir, cuinar al vapor, bullir i fer brasa. Quan estan crues, les arrels de la mida de la mossegada es poden rentar i consumir directament fora del jardí o es poden tallar a rodanxes per a bols de grans, plats d’aperitius i amanides. En aplicacions cuites, les pastanagues rodones tallades a daus són un ingredient clau en brous de sopa, brous, curri, guisats i rostits. També es poden fer lleugerament a la planxa o torrar-se i servir-se amb carns cuites, llenties, dolços, pasta i arrossos, o al vapor i recobertes amb un esmalt de taronja mel com a plat secundari caramel·litzat. Les pastanagues rodones es combinen bé amb cebes, alls, gingebre, fruits secs com les nous i festucs, herbes com el coriandre, el julivert, el coriandre, la sàlvia i la menta, la nou moscada, els tomàquets, els formatges com el parmesà i el feta i la polenta. Les arrels es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic amb bona circulació d’aire al calaix més net de la nevera. No emmagatzemeu mai la fruita juntament amb les pastanagues, ja que expulsen el gas etilè que és fàcilment absorbit per les pastanagues. Les pastanagues exposades al gas etilè es tornaran molt amargues, de manera que no seran adequades per menjar.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les pastanagues rodones són una popular varietat de jardins casolans per la seva primera temporada i els seus hàbits de creixement senzills. La petita mida de l’arrel li permet créixer en sòls argilosos i pesats on no poden sobreviure altres varietats de pastanaga. Les pastanagues rodones també creixen bé en contenidors i espais compactes, ja que es planten juntes, cosa que la converteix en una varietat preferida per als petits jardins. A més de la jardineria casolana, les pastanagues rodones han augmentat en popularitat com a producte per berenar a les carmanyoles infantils. La seva petita mida i la seva consistència fàcil de mossegar permeten als nens gaudir d’aquesta arrel nutritiva durant tot el dia escolar.
Geografia / Història
Es creu que les pastanagues rodones són originàries d’Europa, concretament de França, i es van cultivar originalment per la seva mida rodona i els seus hàbits de creixement més ràpids que les varietats clàssiques allargades. Les arrels rodones es van fer famoses als hortolans de París al segle XIX i es van introduir als Estats Units una mica més tard al segle XIX. Avui les pastanagues rodones es troben als mercats agrícoles locals, als queviures especialitzats i als jardins casolans d’Europa, Àsia, Austràlia i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pastanagues rodones. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sal i espígol | Remolatxa i pastanagues torrades d’auró |
Compartit recentment
Les persones han compartit Round Carrots amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ralphs Ralphs 7140 Avinguda Alzines Carlsbad CA 92011 760-431-1060 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 591 dies, 28/07/19  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19  Brentwood Farmers 'Market Granges familiars Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 724 dies, el 17/03/19 Comentaris dels usuaris: Pastanagues rodones detectades al mercat de Brentwood Farmers 'Market. |
