| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Citrus Mix ™ consta de fulles molt petites connectades a tiges primes, i les seves formes van des de planes, allargades i ovalades fins a serrades, frondoses i profundament lobulades. Les fulles també varien de color, d’un verd fosc a un to vermell intens i bordeus. Micro Citrus Mix ™ té una consistència suau, nítida, suculenta i tendra. Dins de la barreja, cada microverda té un sabor diferent, incloses notes de llimona, llima, mandarina i anís, però en combinació, proporciona una delicada barreja de sabors cítrics brillants i delicats amb un final net a base d’herbes.
Temporades / Disponibilitat
Micro Citrus Mix ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Citrus Mix ™ és una barreja de plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia comercialitzada de microbres especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. La barreja herbàcia és un toc modern en els clàssics sabors cítrics combinada amb notes noves i delicades curades per Fresh Origins Farm per proporcionar als xefs ingredients elevats. Micro Citrus Mix ™ incorpora microgreens amb forts sabors cítrics, inclosos, entre d'altres, micro mint lemon lemon, micro alfàbrega llimona, micro sorrel i micro mandarina lace ™. Les micro-verdes es cullen generalment 1 o 2 setmanes després de la sembra, i els cuiners utilitzen els verds com a accent en plats salats i dolços. Micro Citrus Mix ™ proporciona una vibrant barreja de sabors seleccionats per les seves notes cítriques brillants, atrevides i la seva naturalesa aromàtica. La barreja refrescant també afegeix profunditat visual amb el seu aspecte multicolor i expressiu i es pot col·locar individualment en plaques petites o espolvorear-les amb preparacions més grans per obtenir un impacte més gran.
Valor nutricional
Micro Citrus Mix ™ proporciona múltiples vitamines i minerals a causa de la seva barreja d'herbes amb propietats nutricionals úniques. Els greens són una font de magnesi, potassi, calci i fòsfor, i també contenen una mica de vitamina C, que és un antioxidant que s’ha demostrat que ajuda a enfortir el sistema immunitari. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Citrus Mix ™ s’utilitza millor fresc com a guarnició comestible. Els greixos delicats no poden suportar una calor elevada i s’han d’afegir al final del procés de cocció per evitar que les fulles es pengin. Micro Citrus Mix ™ té sabors atrevits i cítrics que complementen els plats de marisc. Les micro-pantalles es poden utilitzar com a llit de verds sota peix o cranc, escampades sobre ceviche o les fulles es poden col·locar estratègicament sobre plats de llamàntol per afegir color, sabor i textura. Micro Citrus Mix ™ també es pot escampar a sobre d’amanides, flotar sobre sopes, curry i guisats, o servir-se amb carns rostides. A més d’aplicacions salades, Micro Citrus Mix ™ es pot servir sobre postres o confondre’s amb còctels per obtenir més sabor. Micro Citrus Mix ™ combina perfectament amb fruites com la síndria, l’aranja, la pinya i el mango, la remolatxa, la ruca, la canyella, els formatges que inclouen parmesà i ricotta, crema fresca, miso, aus de corral i marisc. Micro Citrus Mix ™ en general es conservarà de 5 a 7 dies emmagatzemat a la nevera en un recipient tancat.
Informació ètnica / cultural
Els cítrics s’utilitzen en pràctiques medicinals i ornamentals des de temps remots, però la seva popularitat com a saboritzant en aplicacions culinàries no es va establir fins al segle XIII a l’Orient Mitjà i al segle XV a Europa. Amb el pas del temps, l’ús de cítrics s’ha mantingut una mica igual, però a finals del segle XX i principis del segle XXI, Fresh Origins Farm ha capturat l’essència dels cítrics a través d’innovadores micro-pantalles i ha afegit una altra dimensió a la manera com els xefs poden crear sabors als seus plats. . Micro Citrus Mix ™ es produeix durant tot l'any, proporcionant als xefs un subministrament constant de verdures de cítrics per millorar els plats salats i dolços. Les micro-pantalles també són adequades per al transport lleuger, cosa que permet empaquetar-les individualment per realitzar comandes. A la tardor del 2020, a causa del coronavirus, la cuina per emportar es va transformar a través de la creativitat dels xefs, des de menjars preenvasats, fins a experiències úniques i individuals. Micro Citrus Mix ™ proporciona color, sabor i textura afegits als plats més enllà del que normalment es prepara a les cuines domèstiques, cosa que augmenta l’experiència de menjar a casa. A més de Micro Citrus Mix ™, Fresh Origins Farm ha creat més de trenta mescles microgreen úniques per proporcionar als xefs combinacions de sabor elevades i obtingudes.
Geografia / Història
Micro Citrus Mix ™ es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que utilitza el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses, i la granja es relaciona estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Citrus Mix ™ es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es troben a través de socis de Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Citrus Mix ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
