| Food Buzz: història de Pomelo | Escolta |
Cultivador
| 3 nous |
Descripció / Gust
Els fruits de Tong Dee són grans i oblats, amb una lleugera depressió a l'àpex. La pela és de color groc clar i força fina per a un pomelo, amb una tonalitat rosada a l'interior. La carn de blanc a rosa és molt sucosa i fàcil de separar per seccions. Els pomelos són sobretot dolços, amb matisos d’acidesa. Igual que molts altres pomelos, Thong Dee pot quedar desgavellat si l'arbre ha estat pol·linitzat per un altre cítric, però en cas contrari no té llavors.
Temporades / Disponibilitat
El pomelo Thong Dee està disponible a mitjan hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els pomelos són un tipus de cítrics molt grans que guanyen popularitat als Estats Units. Thong Dee, o Citrus maxima 'Thong Dee', és una varietat tailandesa de pomelo que també es coneix com Khao Thongdi o pomelo daurat. Es desconeix el llenguatge específic de Thong Dee, però va arribar als Estats Units continentals a través de Hawaii.
Valor nutricional
Tots els pomelos són excel·lents fonts de vitamina C: una tassa de carn de pomelo proporciona gairebé el dos per cent del valor diari necessari de vitamina C. Tenen poca quantitat de calories, greixos i la majoria de vitamines i minerals, però tenen una mica de fibra dietètica i potassi.
Aplicacions
Els pomelos són fàcils de menjar crus i sovint s’extreuen en sucs. Per preparar, talleu la fruita per la meitat i després a rodanxes, o traieu la carn amb una cullera. Pelar amb un ganivet i dividir-lo en seccions també és senzill. Per a preparacions més elaborades, la carn es pot convertir en melmelada, tallar-la en amanides, coure-la en postres o afegir-la al final de la cocció de plats de pollastre o marisc. La pell gruixuda no és comestible tal qual, però es pot confitar o fer melmelada. Trieu els pomelos que siguin pesats, que tinguin la pell impecable i que desprenguin una aroma floral. Es poden guardar fins a dos mesos a temperatura ambient si són frescos o a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pomelos ocupen un lloc destacat en algunes cultures xineses. A més de menjar-se durant l'Any Nou Lunar, els pomelos s'utilitzen en la medicina tradicional per tractar diverses malalties, com ara trastorns pulmonars, dolors abdominals i tos.
Geografia / Història
Pomelos és originària de països del sud-est asiàtic, com Malàisia i Fiji, i es van introduir a la Xina cap al 100 a.C. La llegenda diu que un capità marítim anomenat Shaddock va portar pomelos al Carib. Tot i que es van estendre per totes les Amèriques, els pomelos generalment van funcionar malament a Amèrica del Nord. No obstant això, es van creuar amb èxit amb taronges silvestres per desenvolupar toronja. La majoria dels pomelos encara es conreen als països asiàtics i altres regions tropicals, però avui també es conreen en quantitats menors a Califòrnia i Florida.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tanga Dee Pomelos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Guai Shu Shu | Postres de mango sagú pomelo | |
| Estofat remenant | Amanida de Jicama i Pomelo amb condiment tailandès picant |
