| Four Corners Growers | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les llimes Makrut són de mida petita, amb una mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre i 5-7 centímetres de longitud, i tenen forma globular a ovalada amb un extrem de tija lleugerament sortint. L’escorça gruixuda està coberta de petites protuberàncies, crestes i arrugues i es transforma del verd al groc quan és madura. La carn és semiseca, de color verd pàl·lid, conté algunes llavors oblonges i no comestibles i està dividida en 10-12 segments per membranes fines i blanques. Les llimes Makrut són aromàtiques amb una fragància floral, semblant a un perfum i són àcides, amargues i molt àcides.
Temporades / Disponibilitat
Les llimes Makrut estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'hivern.
Dades actuals
Les llimes Makrut, classificades botànicament com Citrus hystrix, són fruits arrugats que creixen en un arbre de fulla perenne que pot arribar als 2-6 metres d’alçada i són membres de la família de les Rutaceae. El nom de l’espècie és eriçó, que reflecteix no només les prominents espines de l’arbre, sinó també l’aspecte accidentat del fruit. Hi ha hagut certa controvèrsia al voltant d’un dels noms de la calç Makrut, Kaffir, ja que té connotacions despectives a les cultures sud-africanes i de l’Orient Mitjà, cosa que va provocar que molts comerciants opten per anomenar la fruita pel seu nom científic, Citrus hystrix o simplement tailandès Lima. Les llimes Makrut s’utilitzen més comunament per la seva pell i ratlladura aromàtiques i són un dels ingredients bàsics de curri i plats salats a la cuina tailandesa, laosiana, malaia i indonesia.
Valor nutricional
El major benefici nutricional de les llimes Makrut prové dels olis volàtils de la seva pell. Els cítrics també contenen grans quantitats de citronel·lol i limonè, que tenen propietats antiinflamatòries i antibacterianes beneficioses.
Aplicacions
Les llimes Makrut són conegudes per la seva pell i ratlladura intensament perfumades i s’utilitzen com a element final en plats salats. Les ratllades i els trossos de la seva pell es poden picar finament i després triturar-los amb altres ingredients amb un morter i una mà per fer pasta de curri que s’afegeix a sopes com tom yum, curry i guisats. La ratlladura també es pot utilitzar en sofregits, amaniments, amanides o espolvorear sobre còctels, infusionats en vodka, o tallats a rodanxes i flotats en cervesa. A Indonèsia, la ratlladura s’afegeix als pastissos de peix i al gkaeng bpah, o sopa de la selva, mentre que les cales Makrut senceres s’utilitzen per fer arranjaments de rom o rom amb fruites macerades a Madagascar i Le Reunion. A Maurici, la ratlladura de llima Makrut es pot infondre amb gelat de vainilla i utilitzar-la en curri amb llimona, xile i alls conservats. Les llimes Makrut es combinen bé amb carns com aus de corral, porc, vedella i marisc, herbes i espècies com comí, cardamom, galangal, gingebre, llimonera, coriandre, fulles de curri, alfàbrega, menta, tamarinde i cúrcuma, llet de coco, bolets , fideus i arròs. Les llimes Makrut es conservaran a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
A més d’afegir sabor als plats culinaris, el suc de llima Makrut s’utilitza en xampús i ungüents a Tailàndia i Malàisia com a agent revigorant. Les llimes també s’utilitzen com a netejador natural de la casa, com a lleixiu per eliminar les taques i com a ingredient per netejar les dents per protegir les genives i les dents. A l’Índia, les llimes Makrut s’utilitzen en tes per ajudar a reduir els símptomes de refredats i congestió i per millorar la digestió.
Geografia / Història
Les llimes són originàries d'Àsia en una zona descrita com la regió indo-malaya, que s'estén des de l'Índia fins al sud-est asiàtic, incloent Filipines, Malàisia i Indonèsia, i han anat creixent des de l'antiguitat. Es creu que les llimes Makrut són natives específicament de Sri Lanka, però, atès que el fruit s’ha conreat i hibridat durant moltes generacions al sud-est asiàtic, no se sap realment el seu origen exacte. Avui en dia, les llimes Makrut es troben als mercats locals i botigues de queviures especialitzades i es conreen principalment al sud-est asiàtic, Filipines, Austràlia i al sud de Califòrnia i Florida als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Makrut Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Bocins i reflexions | Xarop de Kaffir Lume | |
| Sabor | Key Lime Curd | |
| Nom Hapa Nom | Kaffir Cooler | |
| Rachel Cooks Thai | Mini tartes de calç inspirades en tailandès |
Compartit recentment
La gent ha compartit Makrut Limes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Sharer 's comments: Kaffir llimis from Ranxo De el Sol!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 71 dies, el 29/12/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Beautiful Limes  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 481 dies, el 15/11/19 Sharer's comments : Fragrant Makrut Limes from Rancho Del Sol Organics  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 517 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: Belles llimes Makrut de Rancho Del Sol. |
