Descripció / Gust
Les carabasses de serps van des de petites fins a molt grans i són allargades, esveltes, corbes o rectes. Hi ha dues categories diferents de carabasses de serp. Un tipus és extremadament llarg amb la pell dura i es cultiva amb finalitats ornamentals, i l’altre tipus és de mida i es cultiva amb finalitats alimentàries i medicinals. Les carabasses de serp que s’utilitzen per al consum tenen la pell de color verd cerós i sovint estan clapejades o amb ratlles amb un to verd més clar. El fruit es consumeix típicament quan és jove, amb varietats més llargues de 40-45 centímetres de longitud i varietats menors de 15 a 20 centímetres de longitud. La carbassa pot créixer recta o en rínxols i espirals torçats. Quan les carabasses de serp són joves, les llavors són força inexistents, la polpa al voltant de la massa de les llavors és ferma i el sabor és suau i similar al del cogombre. A mesura que madura, la pell es torna dura, es torna roja i el sabor es torna amarg i gelatinós amb moltes llavors.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses de serp estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les carbasses de serps, classificades botànicament com a Trichosanthes cucumerina, creixen en vinyes tropicals anuals i són algunes de les carbasses més llargues del món, pertanyents a la família de les Cucurbitaceae. També coneguts com la carbassa de la serp, la carbassa de la serp, la carbassa del club, Chichinda, Padwal i Pudalangai als estats del sud de l’Índia, les carbasses de les serps poden créixer de 1-2 metres de longitud i, quan s’assequen, es poden convertir en un didgeridoo, un aborigen australià. instrument de vent. Hi ha diverses varietats de carbassa de serp que es conreen i es cultiven a l'Índia i altres zones dels subtròpics, i els cuiners els afavoreixen pel seu sabor suau i les seves grans dimensions.
Valor nutricional
Les carbasses de serp contenen ferro, magnesi, potassi, manganès, vitamines A, B i C, fibra, calci i fòsfor.
Aplicacions
Les carabasses de serp són les més adequades per a aplicacions cuites com fregir, coure, farcir i bullir. Es poden preparar i utilitzar com a carbassó, saltar-les i servir-les com a guarnició o afegir-les als plats amb altres verdures saltades. També es poden afegir a sabzi, trossejar-los a curry, farcits i a la planxa, convertir-los en xutney, fregir-los, barrejar-los en sopes, tallar-los en sofregits o escabetxos per a un ús prolongat. Quan la carbassa és madura, la massa de llavors es raspa i s'utilitza com a pasta de tomàquet en diversos plats de l'Índia. Les carabasses de serp es combinen bé amb cúrcuma, comí, coriandre, mostassa, chiles vermells, fulles de curri, coco, ceba, all, patates, tomàquets, carbassa, llenties, tofu, aus de corral, porc i vedella. Es conservaran durant 2-3 setmanes si s’emmagatzemen en un recipient hermètic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l’Ayurveda, l’antic sistema mèdic de l’Índia, la carbassa de la serp té múltiples propòsits i actua com a ingredient refrescant. Es creu que la ingestió de fruites, fulles i flors de la planta de la carbassa de la serp ajuda en els trastorns digestius, la diabetis i les malalties de la pell. Es creu que les carbasses de serp també ajuden en el tractament de diverses malalties, com ara febre, baixa immunitat, debilitat general, miccions freqüents, pèrdua de cabell i obesitat.
Geografia / Història
Les carabasses de serps són originàries d'Àsia i es van domesticar originalment a l'Índia. Les llavors es van transportar des de la Xina a Europa mitjançant comerciants a principis del segle XVIII i es creia que van ser plantades a Monticello per Thomas Jefferson el 1820. Avui en dia hi ha moltes varietats diferents de carabasses de serp que creixen a tot el món i es poden trobar a mercats locals i botigues de queviures especialitzades a Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, el Pacífic occidental, Àfrica, Madagascar i a Florida als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Snake Gourd. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Snake Gourd amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 584 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: Vaja  Super gegant A prop182 a popa, Singapur Fa uns 708 dies, 4/02/19  Sri Murugan A prop182 a popa, Singapur Fa uns 708 dies, 01/04/19 |
