| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les soja són faves petites i comestibles que s’allotgen en beines verdes i difuses i es cullen quan són joves. Les beines fan de 3 a 8 centímetres de longitud i, a mesura que maduren, s’assequen i es tornen grogues daurades. Cada vaina conté fins a 4 mongetes verdes de forma ovalada, cadascuna de les quals mesura entre 5 i 11 mil·límetres de longitud. La soja jove té una textura suau i un sabor floral lleugerament nou, lleugerament dolç i amb midó. Les beines de soja creixen en 3 a 5 grups a la planta de soja, que pot arribar a superar els 2 metres d’alçada.
Temporades / Disponibilitat
La soja està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les soja es classifiquen botànicament com a glicina màxima i pertanyen a la família dels pèsols. Hi ha dos tipus principals de soja: la soja vegetal i la soja tipus gra. La soja vegetal és generalment més gran i es cultiva per a ús culinari, com Edamame, mentre que la soja de gra s’utilitza principalment per a la producció de productes de soja (salsa de soja, tofu, tempeh, oli de soja) o com a farratge animal. La soja crua és tòxica per als humans ja que conté inhibidors de la tripsina que afecten la digestió i poden provocar danys als òrgans. S’HAN DE CUINAR amb calor mullada o fermentar-les per ser aptes per al consum.
Valor nutricional
La soja és una font de proteïna completa i conté els 9 aminoàcids essencials necessaris per a la dieta humana. La soja també té alts nivells d’àcids grassos monoinsaturats sans i vitamines C i E.
Aplicacions
Les soja S’HAN DE CUINAR i treure-les de la beina abans de consumir-les. S’utilitzen a la cuina xinesa i japonesa en plats com Edamame, i es solen blanquejar, bullir o al vapor. La soja es combina bé amb aromes com el gingebre, l’all, l’oli de sèsam, el vinagre de vi d’arròs, la salsa de soja i els flocs de pebrot vermell. Es poden servir amb fruits secs picats com ametlles, cacauets o anacards, cebes tendres, menta o coriandre. La soja fresca és altament perible. La soja sencera es pot guardar fins a un dia a la nevera, mentre que la soja cuita i sense closca es pot congelar fins a 3 mesos.
Informació ètnica / cultural
El 2008, el diccionari Merriam-Webster va reconèixer 'Edamame' com un terme que fa referència a la soja immadura a la beina. La paraula Edamame és japonès per a 'mongetes en una branca' i es va registrar per primera vegada com a nom de soja el 1275 dC al Japó. Edamame també és el nom donat per a un plat preparat bullint o al vapor soja servit amb sal, però des de llavors s’ha convertit en sinònim de les pròpies soja immadures.
Geografia / Història
La soja silvestre és originària de la Xina, el Japó, Corea i Rússia. No està clar exactament quan es va domesticar la soja salvatge, però el cultiu xinès es va registrar ja el 7000 aC. A l’època de la dinastia Zhou a la Xina (1046 aC - 256 aC), la soja era vista com un important cultiu agrícola, que s’utilitzava tant per a menjar com per a medicaments. Van ser introduïts a Amèrica del Nord per un mariner de la Companyia de les Índies Orientals el 1765. A mitjan segle XX, la soja va guanyar popularitat als Estats Units, ja que es van fer servir tant en fresc com en conserva després de les dues guerres mundials. Avui en dia, la soja es pot trobar a tot el món.
Idees de receptes
Receptes que inclouen soja. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| All i ratlladura | Edamame amb ampolles |
Compartit recentment
La gent ha compartit la soja mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 519 dies, el 10/08/19 Comentaris del compartidor: mongetes de soja locals fresques de les explotacions de Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: Aquí, al soterrani del mercat de l'edifici Takashimaya hi ha un increïble assortiment de fruites i verdures cultivades al Japó. |
