Descripció / Gust
Els nabius del pantà de Sibèria són baies petites i globulars, que fan entre 1 i 3 centímetres de diàmetre i tenen una forma rodona, ovada i oblonga, que creixen sobre tiges primes i fibroses. La pell és brillant, llisa, tensa i brillant, que madura de blanc, rosat a vermell fosc quan és madura. Sota la pell fina, la carn és de color vermell pàl·lid, aquosa i ferma. Els nabius del pantà de Sibèria són sucosos i tenen un sabor agut, àcid i àcid. La planta també es caracteritza per les seves flors caigudes de color rosa fosc a porpra que tenen un aspecte prim i corbat.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius del pantà de Sibèria estan disponibles a la tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els nabius del pantà de Sibèria, classificats botànicament com a Vaccinium oxycoccos, són una petita varietat que creix sobre un arbust de fulla perenne i rastre que pertany a la família de les Ericaceae. També es coneixen com a baies de pantà, baies de grua i nabius de pantà, els nabius de pantà siberià són un cultivar salvatge antic que creix a regions fredes de boscos semblants a pantans de l’hemisferi nord. Els nabius del pantà de Sibèria tenen un sabor àcid, àcid i àcid molt apreciat com a beguda medicinal. Un cop es rumoreava que havia estat la beguda preferida per Pere I, que creia que el suc era un 'elixir de la joventut', els nabius del pantà siberià s'han convertit en un remei bàsic en la medicina popular russa. Els nabius també s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries i es combinen amb sabors més dolços per crear un sabor equilibrat i dolç.
Valor nutricional
Els nabius del pantà de Sibèria són una bona font de potassi, ferro, fòsfor, vitamina C i calci i contenen flavonoides, vitamines B i K, coure i tanins. Les baies també s’han utilitzat tradicionalment en medicina popular per ajudar a reduir els símptomes associats a refredats, mals de cap i febres, i es creu que ajuden a netejar el cos i eliminar l’excés de toxines.
Aplicacions
Els nabius del pantà de Sibèria es poden utilitzar frescos, però degut a la seva naturalesa àcida, s’utilitzen tradicionalment en begudes, salses i compotes. Les baies es poden premsar o ratllar i barrejar amb sucre per crear un suc de tarta dolça, que és un dels sucs més populars a Rússia, aromatitzat amb altres sucs de fruita per fer una beguda més dolça o barrejat amb begudes alcohòliques com a sabor afegit. Els nabius del pantà de Sibèria també es poden assecar per a ús prolongat, cuits en melmelades, gelatines, compotes i salses, usats per aromatitzar sopes, o s’utilitzen en postres com mousse i kisel, que és un plat popular de fruita russa que combina sucre, midó de patata , i nata, servida sobre gelats, pastissos i budines. A més de les postres, els nabius també es poden coure en pastissos, pa i magdalenes. Els nabius del pantà de Sibèria es combinen bé amb mel, ratlladura de taronja, cítrics, col en vinagre, menta, xocolata, pomes i peres. Les baies fresques es conservaran 3-4 setmanes si s’emmagatzemen en un recipient tancat a la nevera. Els nabius també es poden congelar durant 9-12 mesos.
Informació ètnica / cultural
En el folklore antic, es rumoreja que els nabius van rebre el nom de la semblança de forma de la flor amb una grua, que és un ocell que freqüenta pantans i boscos pantanosos. La llegenda explica que quan es van descobrir els nabius, els pètals i la tija de les flors caigudes s’assemblaven al bec prim, al coll corbat i al cap petit d’una grua. Aquest rumor s'ha transmès entre molts pobles i pobles d'Àsia, Europa i també a Amèrica del Nord durant centenars d'anys, i alguns creuen que les grues també solien menjar les baies a Amèrica del Nord, que és una altra explicació del nom.
Geografia / Història
Els nabius del pantà o del pantà són originaris de boscos, pantans i pantans d'Àsia i Europa i han estat creixent en estat salvatge des de l'antiguitat. Després del seu descobriment, les baies s'han conreat, collit i venut anualment com a font d'ingressos per a moltes ciutats i pobles petits. Avui en dia, els nabius encara es troben creixent de forma salvatge i sovint es recullen manualment per a la venda als mercats locals de Rússia, incloses les regions de Sibèria, Sakhalin i Kamxatka, a Àsia Central, en zones selectes d’Amèrica del Nord i també a Europa, específicament Polònia i Bielorússia.
