| Flora Bella Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles d’ortiga urticant presenten una franja de flors de color blanc rosat o verd groc. Les fulles són profundament dentades i afilades als extrems, en forma de cor o ovalades que semblen a la família de la menta. Les ortigues s’enumeren botànicament com a herba, no com a verdura, però les fulles, cuites, s’utilitzen com els espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de l’ortiga estan disponibles a finals de tardor fins a l’hivern.
Dades actuals
El millor és portar guants quan manipuleu ortigues fresques. Tant les fulles com les tiges estan cobertes de petits pèls rígids que injecten un fluid urticant en contacte amb la carn exposada. Un cop secs o cuits, les fulles i les tiges perden les seves propietats urticants. Les ortigues urticants també es coneixen com a ortigues comunes i són conegudes botànicament com a Urtica dioica. La família de les ortigues, Urticaceae, inclou més de 500 espècies. Les plantes d’ortiga es conreen i creixen salvatges a tot el món i s’han utilitzat amb finalitats medicinals i culinàries al llarg de la història.
Valor nutricional
Els experts afirmen que les ortigues urticants tenen un contingut vitamínic superior. Rics en vitamina A, vitamina B i vitamina C, contenen una excel·lent font de proteïnes incompletes.
Informació ètnica / cultural
Rics nutricionalment, les ortigues fan un te tònic ric en ferro per a l’anèmia. Les fulles són un adob valuós. Es diu que la planta és digestiva i diürètica i, com a astringent, ajuda a la circulació, alleuja la gota, l’èczema, l’artritis i elimina l’àcid úric.
Idees de receptes
Receptes que inclouen ortigues urticants. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| BBC Good Food | Sopa d’all i ortiga salvatge | |
| La generació creixent es nodreix | Sopa d’ortigues d’espàrrecs i alls rostits |
