Choy Sum

Choy Sum





Descripció / Gust


Choy sum és una planta sense capçal que té tiges primes, amb una longitud mitjana de 15-20 centímetres i fulles ovalades i flexibles amb cabdells de floració groga. Les tiges llises són nítides, de color verd pàl·lid i fermes, connectades a fulles verdes amples, planes i lleugerament serrades. Choy sum també conté flors petites i grogues que tenen un aspecte similar al gai lan i també són comestibles amb un sabor picant i subtil de mostassa. Choy sum és sucós, tendre i cruixent, amb un sabor dolç, de vegades amarg. Depenent de l'edat de la planta, les tiges joves tendeixen a ser més dolces, mentre que les tiges més madures tenen un sabor més fort i acre.

Temporades / Disponibilitat


La suma Choy està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Choy sum, classificat botànicament com a Brassica rapa var. parachinensis, és una planta herbàcia florida que forma part de la família de les Brassicaceae o de la col. El terme Choy sum s’utilitza de moltes maneres diferents a Àsia, depenent de la regió, i també es coneix com Choi sum en anglès, Cai xin i Tsoi sum en xinès, Saishin en japonès, Pakauyai en tailandès i Cai Ngot en vietnamita. El terme Choy sum s’utilitza predominantment per referir-se a una planta no dirigida que creix fulles de fulles soltes i que es considera una de les verdures més populars consumides a la Xina. Hi ha diverses varietats que es troben sota el nom de Choy sum, incloses la suma Green Choy, la suma White Choy i la suma Choy de Hong Kong. Choy sum també pot referir-se al centre d’una planta de col. Traduir del xinès per significar 'el cor de la verdura', Choy sum és un terme que s'ha convertit en un ampli descriptor utilitzat a Àsia per descriure els plats culinaris que utilitzen el cor o la secció més interior de qualsevol verdura semblant a la col.

Valor nutricional


La suma de Choy és una excel·lent font de calci, ferro i vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i protegir el cos contra el dany cel·lular. També conté fibra per ajudar a augmentar la digestió i conté àcid fòlic i potassi.

Aplicacions


La suma de Choy és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, escaldar i bullir. Quan és fresca, Choy sum s’utilitza per a les seves fulles i tiges joves i es pot tallar a rodanxes i afegir-les a amanides verdes o posar-les lleugerament en salses i salses per a un plat fresc. Els greens es cuinaven més popularment i s’utilitzen predominantment a la cuina asiàtica, fregits lleugerament amb altres verdures i servits amb carns cuites, blanquejats i amanits amb olis i aromàtiques, o combinats tradicionalment amb altres greens i usats en sopes i guisats. Els greens també s’utilitzen cada cop més en plats de fusió i en nous girs de clàssics com la pizza o les cassoles. Choy sum es combina bé amb alls, escalunyes, gingebre, bitxos, cítrics, anxoves, cansalada, ànec, marisc, llegums, patates, bolets, bròquil, pastanagues, pèsols de neu, quinoa, anacards, cacauets i vinagretes. Les fulles i tiges es conservaran durant 3-4 dies si s’emmagatzemen lliurement en una bossa i es conserven al calaix més net de la nevera. La suma de Choy també es pot blanquejar i emmagatzemar al congelador durant 8-12 mesos.

Informació ètnica / cultural


A Hong Kong, Choy sum és una de les verdures més populars que s’utilitzen a la cuina cantonesa, que és un estil de cuina originari de la regió xinesa de Guangdong. Hong Kong està format per una gran població cantonesa i la cuina reflecteix l’estil de vida modern i densament poblat. La cuina cantonesa consisteix a utilitzar ingredients frescos, sovint de temporada, i cuinar-los lleugerament per millorar, però no emmascarar el sabor de l’ingredient. Els locals també compren els ingredients frescos als mercats del barri i els cuinen diàriament, ja que la llar estàndard a Hong Kong té un espai d’emmagatzematge limitat. A la cuina cantonesa, el Choy sum es blanqueja lleugerament i es completa amb salsa d’ostres, vi d’arròs, salsa de soja o oli de sèsam, o es sofregeix amb all. Per reduir els residus, els locals també utilitzen l’aigua blanquejada de la cuina de Choy sum per fer un brou de sopa, ja que la sopa és un altre plat tradicional que se serveix entre la família i els amics als àpats.

Geografia / Història


Choy sum és originari de la Xina continental i es creu que es conrea des del segle V. A mesura que augmentava el cultiu, es van crear moltes noves varietats a la Xina i es van estendre a països veïns com Japó, Vietnam i Tailàndia. Avui Choy sum és una de les verdures més populars que es troben als mercats locals d'Àsia i el sud-est asiàtic, i també es pot trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats asiàtics d'Europa, Austràlia i els Estats Units.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
VOSTÈ Gestió culinària San Diego CA 858-964-8677

Idees de receptes


Receptes que inclouen Choy Sum. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Espàtula salsa Sopa de pollastre i arròs amb salsa Choy
Sí, és vegà SUMARIA ESCOLTA FREGIDA
Bale, Cook, Menja Suma Choi amb oli d’all i salsa d’ostres
Bon menjar Choy sum stir-fry
SBS Austràlia Tofu amb bolets i choy sum
Estil de vida Choy Sum en salsa d'all senzilla
RasaMalaysia VERDURES XINESES (SUMARIA ELEGIBLE)
Guia d’aliments saludables Sopa de fideus Choy Sum, pollastre i gambes
Deliciós Choy Sum Clam Stir Fry
Taste.com Austràlia Vedella amb broccolini, anacards i salsa de Choy
Mostra els altres 7 ...
Més enllà de Kimchee Suma Choy amb Salsa d'All
Els Woks de la vida Pasta de pesto de Choy Sum cremós rostit
SBS Austràlia Choy sum fregit i mongetes de serp amb mostassa
Roti i arròs Yu Choy Sum
Menja greu Salsa de Choy sofregida amb all picat
Cuina K33 Suma Choy i Tofu en Salsa d'All
Chew Town Patates de tonyina, salsa Choy i quinoa

Compartit recentment


La gent ha compartit Choy Sum mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

què és una taronja àcida
Comparteix la imatge 56140 South Anchorage Farmers Market Jardí de la família Vang
3741 Richmond Ave Apt. 4 Ancoratge ALASKA 99508
907-903-6722 A propJack Park rus, Alaska, Estats Units
Fa uns 249 dies, el 07/04/20

Comparteix la imatge 55776 Mercat Queen Anne Farmers Harvest Moon Farm
Duvall, WA A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 279 dies, el 04/04/20
Comentaris del compartidor: llest per saltejar i devorar.

Comparteix la imatge 53754 Mercat internacional 88 88 Mercat internacional
3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051
602-841-3500
http://www.88imarket.com A propGlendale, Arizona, Estats Units
Fa uns 417 dies, el 18/01/20

Comparteix la imatge 53593 Mercat Asiana Mercat Asiana
1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002
480-833-3077 A propTempe, Arizona, Estats Units
Fa uns 428 dies, 1/07/20

Comparteix la imatge 53498 Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 52302 mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 514 dies, el 13/10/19
Comentaris del compartidor: sawi

Entrades Populars