| 3 nous |
Descripció / Gust
Les olives de tardor són de mida petita i tenen una forma rodona a ovalada, creixen sobre un arbust de fulla caduca que pot arribar a fer sis metres d’alçada. La pell matisada i mat és llisa i està pintada de tons verds, roses i vermells vibrants. A l'interior, la carn de color rosa opac a vermell és suau i sucosa amb una llavor no comestible al centre. Les olives de tardor són dolces, però també poden tenir un gust molt agut segons el moment de collir-les a la temporada. A més de les drupes, les fulles de la planta d’oliva de tardor són ovalades i de forma lleugerament allargada, amb les tapes de color verd fosc i les parts inferiors de gris a verd recobertes d’escates de plata. Les fulles també es troben en un patró altern i les vores de les fulles es poden arrugar lleugerament. La tija de l’arbust és de color platejat a marró daurat amb espines i a principis de primavera es poden trobar flors de crema de color groc clar a clusters de l’arbust.
Temporades / Disponibilitat
Les olives de tardor estan disponibles a finals d’estiu fins a finals de tardor.
Dades actuals
Les olives de tardor, classificades botànicament com a Elaeagnus umbellata, es coneixen com a drupa, que és un fruit amb una membrana carnosa exterior i una sola llavor o pou dins. També es coneix com a mora japonesa, oleaster, Umbellata oleaster, baies de tardor i elaeagnus de tardor. similar a una baia. La planta d’olivera de tardor és prolífica i té la capacitat de prosperar en sòls pobres, pastures, riberes, prats, boscos oberts i fins i tot al costat de les carreteres. Introduïda originalment a Amèrica del Nord per ajudar a controlar l'erosió, la planta es va estendre ràpidament i s'ha convertit en una espècie invasora en regions específiques dels Estats Units. Tot i que la planta és agressiva en el seu creixement, també proporciona una font d’aliment per als animals i els xefs casolans gaudeixen utilitzant les drupes en melmelades i productes de forn.
Valor nutricional
Les olives de tardor són riques en vitamines A, E i C i són conegudes pel seu alt contingut en antioxidant, el licopè.
Aplicacions
Les olives de tardor són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com bullir, triturar i puré. Es poden utilitzar tant en aplicacions dolces com salades i es congelen habitualment, es converteixen en melmelada, pell de fruita, es fermenten en vi o fins i tot s’assequen i es molen en pols. També es poden utilitzar en batuts i receptes de begudes. Quan són crues, les olives de tardor es mariden bé amb iogurt i gelats. Quan es couen, les olives de tardor es mariden bé amb costelles de porc, sopes refrigerades i postres com esmicolar-se. Duraran un parell de dies si s’emmagatzemen en un espai sec i ben ventilat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les olives de tardor s’utilitzen com a ingredient clau per a la salut i el benestar a Àsia. Com que és originari de les muntanyes de l’Àsia oriental, les olives de tardor es conreen pels seus poderosos antioxidants i es troben en dietes diàries a Corea, Xina i Japó. Els usos tradicionals de les olives de tardor inclouen tes, vins, melmelades i molits en pols per a medicaments.
Geografia / Història
Les olives de tardor es van originar a Àsia amb registres a la Xina, el Japó i Corea i han anat creixent des de temps remots. Després es van portar als Estats Units el 1830 i es van utilitzar com a solució per al control de l’hàbitat i l’hàbitat de la vida salvatge. Tot i que era una solució excel·lent per a aquestes necessitats, les olives de tardor es van estendre ràpidament i van superar molts dels hàbitats naturals guanyant-se el títol d’espècie invasora. Avui les olives de tardor també es poden trobar a Gran Bretanya, Àsia, Canadà i als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen olives de tardor. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Menjar salvatge comestible | Tarta d’oliva de llimona i tardor | |
| Menjar salvatge comestible | Galetes d’oliva de tardor | |
| One Acre Farm | Melmelada d’Oliva de Tardor |
Compartit recentment
Algú ha compartit Olives de tardor amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
| Vitality Tap A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 726 dies, 15/03/19 Comentaris del compartidor: Olives de tardor detectades a Vitality Tap. |
