Descripció / Gust
Les pomes de plàtan d’hivern són fruits grans amb una forma cònica i rodona una mica uniforme i estan connectats per una tija esvelta i fibrosa de color marró. La pell és cerosa, ferma i llisa amb una base groga, coberta de taques de color vermell rosa-vermell per l'exposició al sol. Sota la superfície, la carn és nítida, aquosa, d’ivori a groc pàl·lid i semi-gruixuda, que recobreix un petit nucli central ple de llavors de color marró negre. Les pomes de plàtan d’hivern tenen un aroma tropical subtilment afruitat que recorda el plàtan o la pinya a la maduresa màxima. La carn de la fruita també té un sabor suau i equilibrat, dolç i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes de plàtan d’hivern estan disponibles a finals de tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes de plàtan d’hivern, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat d’herència que pertany a la família de les rosàcies. També conegudes com la poma Flory, la poma Banana i la poma Flory Banana, les pomes Winter Banana són una varietat de menjar fresca creada als Estats Units del segle XIX i van ser afavorides pels productors pel seu sabor, atractiu visual i naturalesa tardana. Els pomers també són autofèrtils, cosa que li ha permès convertir-se en una varietat popular que s’utilitza per pol·linitzar altres arbres dels horts. Les pomes de plàtan d’hivern no són comercialment favorables a causa de la seva pell fàcilment ferida, però sí que va tenir cert èxit entre els entusiastes de les pomes a Anglaterra i Alemanya a principis del segle XX. Actualment, la varietat es cultiva principalment als jardins casolans i es considera una rara varietat de postres.
Valor nutricional
Les pomes de plàtan d’hivern són una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden reconstruir el col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Les pomes també proporcionen fibra, que pot ajudar a regular la digestió, i contenen una mica de manganès, calci i potassi.
Aplicacions
Les pomes de plàtan d’hivern són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn de tarta dolça es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes suaus es mengen principalment senceres com a berenar, a rodanxes i se serveixen amb fruits secs, formatges i altres fruites, o es trossegen i es llencen en amanides verdes. Les pomes de plàtan d’hivern també es premen popularment en suc o sidra, es couen en salsa de pomes o s’utilitzen com a subtil sabor en productes de forn. Les pomes de plàtan d’hivern es combinen bé amb caramel, mel, formatges com brie, parmesà, camembert, cheddar o cabra, ruca, nabius, meló, peres i espècies com canyella, nou moscada i clau. Les fruites fresques es conservaran durant 1-4 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
A mitjan segle XX, les pomes de plàtan d’hivern eren una varietat especial que s’utilitzaven a les cistelles de fruites per la seva bellesa visual i pel seu sabor suau, dolç i picant. La pràctica de regalar fruites a cistelles ha estat present a les societats des de temps remots, però amb la invenció del cel·lofà, la cistella de fruites es va convertir en un regal que els floristes podien vendre a més de flors. Les pomes de plàtan d’hivern es consideraven un cultivar inusual que cridava l’atenció i era exòtic, però el seu aspecte encara s’assemblava a moltes de les varietats que es troben als mercats comercials, creant una sensació de familiaritat. Els fruits eren especialment populars a Anglaterra, ja que la varietat era difícil de conrear en un clima fred, creant exclusivitat. Més enllà de les cistelles de fruites, la varietat era tan desitjada per les famílies angleses de classe alta que s’enviaven grans caixes de pomes a les finques de tot el país.
Geografia / Història
Les pomes de plàtan d’hivern es van descobrir per primera vegada a l’hort de David Flory al comtat de Cass, Indiana, a mitjan dècada de 1870. Un cop seleccionada, la varietat es va enviar a Greening Brothers Nursery a Monroe, Michigan, on va ser criada i llançada al mercat comercial el 1890. Les pomes de plàtan d’hivern es van cultivar a petita escala a la Columbia Britànica i Washington i es van popularitzar a Anglaterra i Alemanya. a principis del 1900. Avui les pomes de plàtan d’hivern es troben a través de cultivadors especialitzats als mercats de pagès locals i a les finques. El cultivar també es cultiva habitualment als jardins domèstics com a nova poma fresca per menjar als Estats Units, Canadà i Europa.
