Jering

Jering





Descripció / Gust


Els jeringues són rodons a ovalats, amb una forma aplatada i aplanada i amb un diàmetre mitjà de 3 centímetres. Les beines de mongetes creixen en grups i són gruixudes, dures i de color marró fosc a morat. La mongeta és de color verd pàl·lid a crema i és amarga quan és crua i de textura ferma. Quan es couen, les mongetes Jering perden el seu sabor amarg i desenvolupen una textura suau i fècula.

Temporades / Disponibilitat


Jering està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu.

Dades actuals


Jering, classificat botànicament com Archidendron jiringa, és un arbre tropical que alberga beines de color marró fosc amb mongetes. També conegut com l’arbre Djenkol, Fruit de gos, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng i Ngapi Nut, les mongetes Jering són comestibles però contenen àcid djenkolic, que pot causar problemes gastrointestinals perjudicials si es consumeix en excés. Tradicionalment, les mongetes es bullen en aigua tres vegades per separat abans de consumir-les. A més dels seus propòsits culinaris, les beines de fesol i l’escorça de l’arbre Jering també s’utilitzen per elaborar tints morats i negres als pobles locals de Malàisia.

Valor nutricional


Jering conté vitamina C, vitamina A, fibra, calci i olis que contenen sofre i alcaloides.

Aplicacions


El Jering és el més adequat per a aplicacions cuites com fregir, bullir i rostir. Després de bullir tres canvis d’aigua, es pot tallar a rodanxes i servir amb pasta de xili, cogombres o coco i sal. El Jering també es pot aplanar en un petit disc, assecar-se al sol, fregir-lo amb oli de coco i escampar-lo amb sal. Jering es combina bé amb xilis, escalunyes, ceba, alls, salsa de soja, pasta de gambes, gambes seques, brots de tapioca, mongetes llargues i tomàquets. Jering es mantindrà bé quan es guardi en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural


A més de les beines i mongetes, les fulles del Jering s’utilitzen en medicina tradicional al sud-est asiàtic. Les fulles s’utilitzen per ajudar a reduir els símptomes de dolor al pit, mal de queixal i problemes de pell. Les fulles també es poden moldre en pols i utilitzar-les per ajudar a curar talls i ferides.

Geografia / Història


Jering és originari del sud-est asiàtic i es troba predominantment en boscos de climes humits. Avui en dia, Jering es pot trobar als mercats locals de Malàisia, Indonèsia, Tailàndia i Birmània.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Jering. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
YouTube Com menjar Jering

Compartit recentment


La gent ha compartit Jering amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 52773 nou mercat A propBogor, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 480 dies, el 15/11/19
Comentaris del compartidor: gamma al nou mercat de Bogor

Comparteix la imatge 52772 nou mercat A propBogor, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 480 dies, el 15/11/19
Comentaris del compartidor: jengkol

Comparteix la imatge 52294 mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 514 dies, el 13/10/19
Comentaris del compartidor: jengkol

Comparteix la imatge 50081 Pasar Ciarua Puncak Bogor A propLeuwimalang, Java occidental, Indonèsia
Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19
Comentaris dels usuaris: a Indonèsia anomenem jengkol, es pot trobar al mercat a Indonèsia

Comparteix la imatge 49605 Centre Tekka Tekka Wet Market
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur
Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19
Comentaris del compartidor: Jering es troba a la majoria dels mercats tradicionals asiàtics ..

Entrades Populars