| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les cebes vermelles de primavera es cullen principalment per les seves arrels bulboses. Les arrels tenen una fina pell de color rubí, semblant a un paper humit, amb una carn blanca com la neu que és sucosa, cruixent, salada i dolça. Les tiges verdes són santes i poden ser més punxants i seques que les arrels.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes vermelles de primavera tenen una temporada alta des de principis de febrer fins a juny, però estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cebes vermelles de primavera es poden collir molt joves per madurar. Les cebes més joves tenen una arrel petita estreta amb poc bulb, que s’assembla a l’aparença d’un escaló o d’un brot d’escalunya. Les arrels més madures comencen a ser bulboses i grassonetes, tot i que mai es tornaran globulars com la ceba comuna d’emmagatzematge sec, ja que no es deixaran al camp el temps suficient per aconseguir aquesta forma. Les cebes tendres solen ser el resultat d’abatir el camp per deixar lloc a la maduració de les cebes restants.
Aplicacions
Les cebes tendres es cullen específicament pel seu sabor dolç i salat, amb un equilibri que condueix més a la dolça, ja que tenen menys contingut sulfúric que les cebes madures. Es poden tractar no només com a condiment, sinó també com a verdura. Les cebes vermelles no perden el color quan es couen. Mostra el seu sabor dolç a la planxa o rostint-los i servint-los sols amb sal marina i oli d’oliva o maridant-los amb peix i aus de corral.
Geografia / Història
La ceba és una de les hortalisses cultivades més antigues i es considera que és originària d’Àsia Central. Es conrea des de temps remots a l’Orient Mitjà i a l’Índia. Actualment és l’al·lium més cultivat i distribuït del món, adaptant-se a una gran varietat de climes, des del fred al temperat, semi-tropical i sec.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les cebes vermelles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
