Descripció / Gust
Les albergínies Kermit són petites i rodones, amb una mitjana de 1-2 centímetres de diàmetre. La pell fina és tensa i llisa amb franges de color verd fosc que viatgen des del calze verd fins a l'extrem de la flor blanca. La carn és ferma, tendra, de color blanc pàl·lid o verd, i conté moltes llavors petites. Les albergínies de Kermit són cruixents i suaus, però presenten un sabor amarg quan es deixen a la tija.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies Kermit estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les albergínies Kermit, classificades botànicament com a Solanum melongena ‘Kermit’, són membres de la família de les Solanàcies, o solanàcies, juntament amb pebrots, patates i tomàquets. Les albergínies Kermit, conegudes també com l’ou de jardí i la bola amarga, són una varietat híbrida tailandesa creada als Estats Units i que porta el nom del famós personatge de Muppet, Kermit The Frog.
Valor nutricional
Les albergínies Kermit contenen vitamina K, potassi, folat, manganès i fibra.
Aplicacions
Les albergínies Kermit es poden utilitzar crues però també en aplicacions cuites com fregir, farcir, coure, cuinar a la planxa i estofar. Les albergínies Kermit es poden tallar a rodelles o es poden trossejar i consumir crues amb nam phrik o pasta de xili. També es pot tallar a rodanxes i utilitzar-lo fresc en amanides. En aplicacions cuites, les albergínies Kermit s’utilitzen més comunament en plats de samfaina, ragú, marina i parmesà, sopes i guisats. També està farcit o arrebossat i fregit. A Àsia, les albergínies Kermit solen tallar-se a daus i s’afegeixen a curri i sofregits. Les albergínies Kermit es combinen bé amb pebrots vermells, tomàquets, espinacs, bok choy, fulles de llima de cafè, llet de coco, salsa d’ostres, aromàtiques com all, gingebre, ceba i fonoll, herbes com l’alfàbrega, la menta i el coriandre, les aus de corral , xai, tofu, parmesà i maionesa. Les albergínies Kermit es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen embolicades en plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les albergínies són un ingredient habitual de la cuina tailandesa perquè absorbeixen fàcilment els sabors i poden afegir un element refrescant als plats picants i calents. Les albergínies Kermit s’utilitzen al popular plat tailandès geng kyaw wan, que és un curry verd semblant a una sopa. Les albergínies Kermit afegeixen un sabor lleugerament amarg al curri de gust dolç i s’utilitzen com a ingredient d’equilibri de plats juntament amb altres verdures i pollastre i se serveixen sobre arròs.
Geografia / Història
Les albergínies Kermit es van crear als Estats Units com una varietat híbrida de l’albergínia tailandesa. Avui dia, les albergínies Kermit es poden trobar als mercats agrícoles, als catàlegs de llavors en línia i als queviures especialitzats dels Estats Units, Àsia i el sud-est asiàtic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'albergínia Kermit. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Padaek | Amanida de fideus amb arròs picant de Lao |
Compartit recentment
Algú ha compartit Kermit Eggplant amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 372 dies, 3/02/20 Comentaris del compartidor: albergínia verda fresca al superindo cinere depok |
