| Food Buzz: història dels plàtans | Escolta |
Descripció / Gust
Els plàtans Fe'i són a la gatzoneta, gruixuts i amb crestes prominents que recorren la longitud de la pell, cosa que els fa lleugerament angulars i rodons. La pell, quan és madura, és de color taronja brillant, amb vermells, grocs, amb esquerdes negres. La carn és semi-ferma i va del groc al taronja. Els plàtans Fe'i creixen en forma vertical i les bràctees són d'un verd brillant i brillant. Quan són cuits, els plàtans Fe'i són tendres i fècules, amb sabors dolços i picants.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans Fe'i estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els plàtans Fe'i, classificats botànicament com a Musa troglodytarum, són els fruits d'una gran planta perenne i són membres de la família dels plàtans Musa. També conegut com a plàtan Fe'i, plàtan Fehi, Hueta, plàtan de cuina vermella tahitiana, Mai'A He'I en hawaià i Fe'i Shi Jiao en xinès, els plàtans Fe'i es conreen a nivell local a Tahití i una font d’aliment preciosa i material per a la construcció. Les fulles s’utilitzen per a plaques, materials per a cobertes i teixides per fer cordes i basses flotants. La saba rosa de la planta també es pot utilitzar com a tint per fabricar tinta. Els plàtans Fe'i s'han tornat cada vegada més rars a mesura que s'han introduït noves varietats de plàtan a l'illa, però un moviment local s'esforça per conscienciar i recuperar la popularitat de la fruita històrica.
Valor nutricional
Els plàtans Fe'i són una excel·lent font de potassi, calci, carotenoides i vitamina E.
Aplicacions
Els plàtans Fe'i són els més adequats per a aplicacions cuites com bullir, rostir i coure. De manera similar als plàtans, els plàtans Fe'i tenen un alt contingut en midó i conserven la seva forma quan es bullen o es torren i s'utilitzen habitualment en plats de pollastre, porc i vedella. També es couen amb moniatos en plats a base de curri. Els plàtans Fe'i es combinen bé amb crema de coco fresca, aromàtics com all, ceba i pasta de curri vermell, moniatos, pebrots vermells tailandesos, coriandre, llima i arròs. Els plàtans Fe'i es conservaran fins a quatre dies si s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
A Samona, hi ha una llegenda que mostra com els plàtans Fe'i van guanyar els seus hàbits de creixement verticals. La llegenda diu que hi va haver una gran batalla entre el plàtan de muntanya, el plàtan Fe'i i el plàtan de la terra baixa. El plàtan Fe'i va guanyar i va mantenir el cap alt en la victòria creixent vertical, mentre que el plàtan de la terra baixa va deixar caure el cap i no el va tornar a aixecar mai, creixent cap a la terra. Els plàtans Fe'i representen la força i el prestigi i són un símbol de poder.
Geografia / Història
Es creu que els plàtans Fe'i són originaris de la zona de Nova Guinea i es van mantenir en gran part a nivell local, només es van estendre a les terres veïnes del Pacífic mitjançant exploradors. Els plàtans Fe'i es van registrar per primera vegada al llibre del botànic Georg Rumpf, Herbarium amboinensis, el 1747. Avui en dia, els plàtans Fe'i es poden trobar als mercats locals de Fiji, Indonèsia, Tahití i Hawaii.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els plàtans Fe'i. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| PTit Xef | Fei gratinat amb llet de coco | |
| Food.com | Moniatos tahitians amb plàtans Fei |
