Descripció / Gust
La carabassa de confecció és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 16-17 centímetres de diàmetre i 11-12 centímetres d’alçada i té una forma rodona i aplanada amb una tija de color marró clar i accidentada. La carbassa de confecció té una pell ferma, llisa i grisa, amb algun motiu de carbó vegetal ocasional. La carn gruixuda és de color taronja vibrant, té una textura escamosa i conté una cavitat de llavor buida amb polpa filosa que conté moltes llavors petites, planes i en forma de pera. La carbassa de confecció ha de patir un procés de curació on s’emmagatzema durant almenys un mes per permetre que la carbassa sigui més dolça i que la textura sigui més suau, i la dolçor s’intensificarà amb un emmagatzematge prolongat. Quan es cou, la carbassa Confection té una textura seca i un sabor dolç i nou.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de confecció està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa de confecció, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és un híbrid de la coneguda varietat britànica el príncep hereu i és membre de la família de les cucurbitàcies juntament amb les carbasses i les carbasses. També coneguda com Confection kabocha squash o Kabocha Confection squash, la Confection squash guanya el seu nom dolç pel procés de curació que l’ajuda a desenvolupar el seu sabor dolç i la seva textura tendra. Tot i que no és una varietat d’alt rendiment i no es cultiva comercialment a gran escala, la carabassa de confecció és coneguda per les petites granges i els jardiners casolans pels seus sabors dolços i nous i per les seves llargues capacitats d’emmagatzematge amb un sabor òptim que es produeix entre 2 i 5 mesos després de la collita.
Valor nutricional
La carbassa de confecció és rica en vitamina A, C i fibra i és una bona font de coure, magnesi, potassi, vitamina K i àcids grassos omega-3. Altres beneficis per a la salut de la carbassa Confection són el suport antioxidant i les propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
La carbassa de confecció és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, rostir o bullir. Es trosseja amb més freqüència, es treu les llavors i es cou o es rosteix amb mel i mantega per a un plat tendre. El rostit de cada meitat de la carbassa Confection també ajudarà a mantenir el seu sabor i la carn rostida es pot utilitzar per a productes de forn, puré per a sopes o congelada per a ús futur. La carbassa de confecció es combina bé amb nous, anacard, castanya, orzo, risotto, col verda, ruca, ceba, arròs de gessamí, sàlvia, mel i carns com aus, salsitxes i porc. La carbassa Confection sencera i intacta s’emmagatzemarà bé durant 5-7 mesos. Els trossos de carn crus, tallats a daus, també es poden congelar i utilitzar en un termini de sis mesos.
Informació ètnica / cultural
Confection squash és popular per les seves llargues capacitats d’emmagatzematge i se celebra en festivals d’esquaix a tot Europa. A Polònia, la jornada de portes obertes a Pumpkin and Squash se celebra el 9 de setembre i s’organitza en col·laboració amb Tozer Seeds. El 2018 hi havia més de quaranta varietats de carbasses i carabasses presentades per cent cinquanta cultivadors, i aquest dia permet als agricultors i als jardiners casolans reunir-se per fer xarxa, promocionar les seves varietats preferides i conèixer noves varietats de carbasses i carbasses.
Geografia / Història
La carbassa Confection és una varietat criada per Tozer Seeds, una empresa de llavors amb seu al Regne Unit, i és una de les poques empreses reproductores que experimenta amb varietats de carbassa hivernal al nord d’Europa. La tendra vinya de carbassa Confection requereix més manteniment que la varietat mitjana de carbassa o carbassa, de manera que la seva disponibilitat es limita a granges més petites en comparació amb operacions més comercials. La carbassa de confecció es troba a Gran Bretanya, Europa i Nova Zelanda, i en quantitats limitades a través de petites explotacions als mercats de pagesos dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Confection Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Víctor perdedor! | Sopa de carbassa de confecció rostida |
Compartit recentment
Algú ha compartit Confection Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Broadway Sunday Farmer's Market Granja de la Vall de Tonnemaker 16211 140è lloc NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 87 dies, el 13/12/20 Comentaris del compartidor: Fer sopa de carbassa torrada amb crema de coco aquesta nit, restes garantides :) |
