| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
El tomàquet Yellow Brandywine és un tomàquet tipus bistec de color groc daurat que pot pesar fins a dos quilos. La seva carn sucosa i de color albercoc té un sabor robust que és alhora dolç i satisfactòriament àcid, més que altres tomàquets de color taronja o groc, tot i que no tan acerats. L’aspecte dels tomàquets grocs de Brandywine pot canviar d’un any a l’altre, amb algunes fruites que tenen la pell llisa mentre que d’altres són tan nervades o festonades que s’assemblen a una carbassa. La planta de tomàquet és una varietat indeterminada, o vinificant, amb fullatge de fulles de patata, característic dels autèntics cultivars de tomàquet Brandywine, amb un gran fruit que creix al llarg de vinyes extenses amb fulles llises de color verd fosc.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de Brandywine grocs estan disponibles des de l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els tomàquets grocs de Brandywine es classifiquen botànicament com a Lycopersicon esculentum cv. Brandywine groc. Com tots els tomàquets, són membres de la família de les solanàcies o solanàcies, juntament amb altres plantes productores d’aliments com les albergínies, les patates i els pebrots picants. El Brandywine groc és un cultivar heretat i, per definició, és pol·linitzat en obert, en lloc de híbrid, de manera que les llavors es fan fidels als pares. Tot i que totes les varietats d’herència són de pol·linització oberta, no totes les varietats de pol·linització oberta són varietats d’herència.
Valor nutricional
Els tomàquets grocs de Brandywine són rics en vitamina A, vitamina D i potassi. Tenen els quatre principals carotenoides i subministren al cos grans quantitats de licopè, un poderós antioxidant.
Aplicacions
Com tots els tomàquets de filet de vedella, la textura cremosa i el perfil saborós del Yellow Brandywine es gaudeixen millor sense cuinar. El color càlid del tomàquet Brandywine groc aporta un toc brillant a les amanides, entrepans i aperitius. El Brandywine groc també pot ser un complement meravellós en pizzes, hamburgueses o bruschetta, i es combina bé amb formatge de cabra fresc, mozzarella i alfàbrega. Aquests delicats fruits s’han d’emmagatzemar en capes simples per no aixafar-los. Per mantenir els tomàquets grocs de Brandywine al màxim, emmagatzemeu-los en un espai fresc i ben ventilat en lloc de la nevera i guardeu-los en caixes o bosses de paper. La refrigeració només s’ha d’utilitzar per frenar el procés de decadència un cop els tomàquets estiguin completament madurs.
Informació ètnica / cultural
Des del 1991, els tomàquets grocs de Brandywine s’han convertit en un dels favorits de les varietats d’herència nord-americanes. En particular, la soca Platfoot de Yellow Brandywine, de Gary Platfoot d'Ohio, és considerada per molts com el millor tomàquet Yellow Brandywine. La soca Platfoot produeix fruites més suaus i amb menys taques, a més de rendiments més bons de tomàquets grocs daurats que la varietat original de Charles Knoy d’Indiana el 1991, alhora que ofereix el mateix sabor increïblement ric i deliciós.
Geografia / Història
El tomàquet Yellow Brandywine va entrar a l’escena agrícola comercial a través de Johnny’s Select Seeds després de ser enviat a l’empresa per l’autor i expert en tomàquets Craig LeHoullier. El 1991, LeHoullier va obtenir un exemplar de Barbara Lund, d'Ohio, que hauria rebut el cultivar de Charles Knoy d'Indiana. Avui en dia, els tomàquets grocs de Brandywine són una de les varietats de tomàquet d’herència més populars i conegudes del mercat. Yellow Brandywine necessita una temporada llarga i es beneficia de les nits càlides.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets d’herència de Brandywine groc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Vons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 556 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Bonics tomàquets Heirloom a Vons! |
