Descripció / Gust
Els maracuya són fruits grans, rodons o oblongs, amb escorces gruixudes i gruixudes. Fan uns 8 centímetres de llarg i 4 centímetres d’amplada. La pell és llisa i pot estar coberta de taques de color groc clar. Les fruites madures seran arrugades i suaus al tacte. A l’interior hi ha una moixa blanca suau i una gran cavitat buida farcida de llavors comestibles marrons envoltades de polpa gelatinosa de color groc brillant. La polpa té un aroma floral intensament dolç, de sabor àcid i sabor tropical.
Temporades / Disponibilitat
Maracuya està disponible a l'hivern i durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
Maracuya és la paraula espanyola que significa 'fruit de la passió' i es refereix generalment a una gran varietat groga produïda a Amèrica del Sud. Els fruits de la passió grocs es classifiquen botànicament com a Passiflora edulis i són la varietat més cultivada a les selves tropicals de l’Amèrica del Sud. Són coneguts pels seus sabors àcids i tropicals i per les seves boniques flors morades que els precedeixen.
Valor nutricional
Els maracuya són rics en vitamines A i C i potassi. També contenen calci, fòsfor, ferro i una petita quantitat de niacina amb traces de tiamina i riboflavina. Els fruits proporcionen beneficis antioxidants i digestius i propietats calmants.
Aplicacions
Els maracuya s’utilitzen tant en aplicacions crues com cuites. La polpa i les llavors acabades de collir es mengen tal qual o s’utilitzen a sobre d’amanides, iogurts i perfectes. La polpa es separa de les llavors per colar i el suc s’endolceix i s’utilitza per a batuts, sucs i postres com sorbet, gelat i sorbet. El suc s’afegeix als amaniments i s’utilitza per fer melmelades, gelees i salses. Afegeix color i sabors tropicals quan s’aboca sobre pastís de formatge, gelat de vainilla o panna cotta. Maracuya es mantindrà fins a 5 dies a temperatura ambient i fins a dues setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Maracuya, o fruit de la passió groc, es classifica amb el nom botànic Passiflora edulis forma ‘flavicarpa’, que significa or o groc en llatí. En el moment en què es va classificar, va suposar que només hi havia un tipus de fruita de la passió groga. Des de llavors, la classificació Passiflora laurifolia també s’utilitza per als fruits grocs. Recentment, els científics han defensat un canvi en la nomenclatura, citant massa variacions entre les plantes amb fruits grocs i la manca d'estudis citològics. Les diferències en la mida, la forma, l'aroma i el sabor de les fruites de diferents regions de cultiu demostren la necessitat d'una millor manera de distingir una varietat de la següent.
Geografia / Història
Maracuya és originària de la selva amazònica de l’Amèrica del Sud, on s’han conreat durant segles. Tanmateix, es desconeix el seu origen, alguns creuen que són un híbrid de P. edulis, la fruita de la passió porpra i P. ligularis anomenada 'granadilla dolça'. Altres creuen que el fruit groc va ser una mutació casual descoberta a Austràlia. La fruita de la passió ja es va establir a Austràlia abans del 1900 i des d’aleshores s’havia estès a Hawaii a finals del segle XIX. Maracuya es va identificar per primera vegada al Brasil el 1932, tot i que les recents discussions entre botànics han qüestionat la classificació original de les varietats grogues. Maracuya creix bé a les terres tropicals calentes i baixes del Perú, Veneçuela, Colòmbia, Brasil i Guyana. La fruita de la passió groga també es troba al Carib i a Amèrica Central, tot i que poden ser diferents. És probable que Maracuya es vegi als mercats del nord d’Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Maracuya Passionfruit. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Receptes de Laylita | Mousse de fruites de la passió |
Compartit recentment
La gent ha compartit Maracuya Passionfruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 20 dies, el 18/02/21 Comentaris del compartidor: Maracuyaaa  Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia Fa uns 73 dies, 27/12/20 Comentaris del compartidor: fruita de la passió de Vietnam  Maracuya Carulla visqui palmes Embigat, alt de les palmes km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 203 dies, el 20/08/20 Sharer 's comments: Sucoses i fresques maracujàs  Maracuya fruit de la passió supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 231 dies, el 21/07/20 Sharer 's comments: A Colòmbia les àvies acostumen a escollir les maracujàs més arrugades, ja que segons elles, són les que més contingut tenen en el seu interior  Envigado, Antioquia Carulla visqui palmes Embigat, alt de les palmes km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Sharer 's comments: Fruites exòtiques, amb l'amarg perfecte  Medellin Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 335 dies, el 4/09/20 Sharer 's comments: Fruites exòtiques, perfectes per a moltes receptes  Medellín, Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 363 dies, 12/03/20 Sharer 's comments: Fruites tropicals fresques  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sud 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: Passionfruit from the jungle ..  Mercat Mayorvista de Fruites Mercat majorista de fruites Avenue Arriola La Victòria Nearla Victòria, Regió de Lima, Perú Fa uns 646 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: Aquest és el fruit del Perú ..  plaça Vegi Plaça Vegi NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: Fresh from the jungle! |
