Descripció / Gust
Els nabius silvestres són de color blau ònix i són considerablement més petits que la majoria dels nabius cultivats convencionalment. Tot i que són intrínsecament menys dolços que els nabius cultivats, encara mostren un agradable equilibri d’acidesa natural i nivells de sucre. La seva pell és més prima i la carn és més suau amb una suculent qualitat de fusió.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius silvestres estan disponibles durant l’estiu.
Dades actuals
Els nabius silvestres, nom botànic Vaccinium angustifolium, són una varietat de nabius de flor baixa. A diferència dels nabius comercials, els nabius silvestres no es planten, sinó que es propaguen per rizomes subterranis. El sistema radicular extens, conegut com a corredors, s’estén horitzontalment sota el sòl i envia nous brots que maduren cap a noves plantes amb flors.
Valor nutricional
Els nabius silvestres tenen una major capacitat antioxidant que els nabius cultivats. El seu color més fosc és el resultat de quantitats potents d’antocianina presents tant a la pell com a la carn de la fruita, cosa que augmenta les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Aplicacions
Els nabius silvestres es poden utilitzar indistintament amb varietats cultivades convencionalment, tot i que la seva petita mida i el seu sabor a tarta poden requerir alguns ajustaments a les receptes bàsiques. La seva proporció pell-polpa és molt més gran i, per tant, alliberarà menys humitat a la massa, a la massa i a altres aplicacions cuites. Utilitzeu-ho en pastissos, tartes, creps, magdalenes, gelats, sorbets i melmelades. També es poden utilitzar en begudes, compotes, purés i gastronòmics. Els ingredients gratuïts inclouen cacau, maduixes, gerds, espígol, eucaliptus, panses, mel, préssecs, xocolata, herbes com l’alfàbrega i la menta, clau d’olor, canyella, nata, mantega, formatges frescos, te, vins dolços com el moscatell i el risling.
Informació ètnica / cultural
Els nadius americans utilitzaven nabius silvestres juntament amb les fulles i les arrels de la planta amb finalitats medicinals. Es feien servir per tractar la tos i es deia que el seu suc era bo per a la sang. Els nabius silvestres també s’utilitzaven com a tint per a cistelles i draps. Els nabius secs s’afegien a guisats, sopes i embotits com la carn de vedella.
Geografia / Història
Els nabius silvestres són originaris d’Amèrica del Nord, amb una regió de cultiu natural al nord-est dels Estats Units i Canadà. Són molt més resistents al fred que el seu homòleg cultivat, i sobreviuen en estat salvatge fins al nord de l’Àrtic d’Amèrica del Nord. Els nabius silvestres es cullen manualment amb rascles de fusta semblants a una pinta. La seva viabilitat comercial com a cultiu comercial es limita al nord-est dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen nabius salvatges. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Com viure sa | Melmelada de llavors de Chia de nabius salvatges | |
| Cuina de l'abadia | Paletes de nabius salvatges, magrana i llimonada |
Compartit recentment
Algú ha compartit Blueberries amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
raïm negre vs gust de raïm negre
 Parc estatal Amnicon Minnesota, Estats Units Fa uns 576 dies, 12/08/19 |
