| Granja de garza blava |
Descripció / Gust
La col vermella Conehead o Kalibos té fulles de color porpra profund que creixen en una roseta creant una forma cònica al centre. Les fulles exteriors són d’un verd clar a fosc, amb venes de color porpra vermellós i tonalitat granat. Un cop eliminades les fulles externes, la forma del cap del con és més evident. La col Kalibos és llarga i una mica en forma de cor amb una base ampla i rodona. Pot pesar fins a 2 quilos quan està completament madur, tot i que encara es considera una varietat 'mini'. Les fulles exteriors són tendres i formen bons embolcalls. Les fulles interiors són cruixents i tenen un sabor lleugerament dolç sense l’amargor típica d’algunes varietats de col.
Temporades / Disponibilitat
La col Kalibos està disponible els mesos de tardor, però també pot estar disponible en quantitats limitades a la primavera.
Dades actuals
La col Kalibos és una varietat europea de forma única de Brassica oleracea. Probablement és un encreuament entre la col vermella i la varietat de col verda cònica. La varietat religiosa de la col és coneguda tant pel seu valor ornamental com pel seu valor culinari, amb caps que s’assemblen a roses gegants de color porpra. La col Kalibos també es coneix comunament com a col vermella de cono, col vermella de punta de fletxa o col vermella Caraflex.
Valor nutricional
La col Kalibos és rica en vitamina C i conté gairebé la meitat de la ingesta diària recomanada de vitamina K. La varietat de col vermella també conté petites quantitats de vitamina A i és una bona font de folat. També té minerals com el potassi, el manganès i el fòsfor. La majoria de les varietats de col vermella també són una bona font de fibra dietètica. La col de Kalibos també conté l’antocianina fitonutrient, responsable dels seus rics tons morats. L’antocianina també és un potent antioxidant. Els estudis han demostrat que la col conté productes químics naturals que lluiten i neutralitzen els cancerígens.
Aplicacions
La col Kalibos és molt adequada per a ús fresc o un sofregit lleuger. Les fulles exteriors més grans es poden utilitzar com a embolcalls per farcir d’arròs, carn mòlta i herbes. Per a una guarnició senzilla, després de treure les fulles externes, talleu un cap de col Kalibos per la meitat, cobriu-lo amb oli, sal i pebre i rostiu-lo a 350 graus durant 20 a 30 minuts. Per sobre, poseu-hi la col amb parmesà afaitat. La col suau i cruixent és ideal per triturar o tallar a les amanides i les slaws. La col Kalibos es guarda bé i es conservarà a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
La col ha estat un element bàsic de la cuina europea des de temps remots. Els romans utilitzaven la col per desintoxicar el cos, i es feia servir de forma medicinal per curar el 'consum excessiu'. Els antics grecs veneraven la verdura i la consideraven sagrada.
Geografia / Història
La col Kalibos és una varietat religiosa de Brassica de l'actual Bielorússia, que es troba entre Polònia i Rússia a l'Europa de l'Est. Moltes empreses de llavors afirmen que aquesta varietat és originària del segle XIX, tot i que hi ha poca informació disponible per verificar la data exacta. La col Kalibos es pot cultivar tant per a collita de primavera com de tardor, però el període de creixement més llarg d’una collita de tardor es recomana generalment per a aquesta varietat tendra. La col Kalibos és molt més freqüent a Europa i no es veu sovint fora dels jardins casolans o de les petites granges dels Estats Units. Tot i això, la varietat en forma de con ha aparegut en accions d’agricultura amb suport comunitari i en mercats agrícoles del clima més fresc del nord-oest del Pacífic i del sud de Califòrnia als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen col vermella Conehead. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Nutrició sencera | Amanida de llavor de col i coriandre massat |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Conehead Cabbage amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què és culantro en anglès
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: aboqueu-hi una mica de vermell / porpra. Weiser Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 61 dies, l'1/08/21 Comentaris de l’usuari: front morat de les granges Weiser !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 84 dies, el 16/12/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 87 dies, el 13/12/20 Comentaris del compartidor: Col de porpra!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris de Sharer: 'Què has fet amb el teu con?' La col vermella del cap a Rungis.  Aliments dels llacs del nord Hayward Farmers Market 15886 W US Hwy 63 Dilluns a les 11.30 h Wisconsin, Estats Units Fa uns 576 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: primer de la temporada. |
