| Granja ecològica Kandarian |
Descripció / Gust
Les llavors ajowan són petits fruits de color marró groguenc pàl·lid que són ratllats i corbats, com una petita versió de les llavors de comí. Té un sabor amarg i picant, amb un sabor similar a l’anís i l’orenga. Com que contenen timol, les llavors Ajowan fan olor gairebé de farigola, però són més aromàtiques i de gust menys subtil. Les llavors Ajowan poques vegades es mengen crues, però sovint es torren en sec o es fregeixen en ghee. Aquest procés permet que les llavors puguin desenvolupar un sabor més subtil, ja que les llavors Ajowan fresques són calentes i amargues.
Dades actuals
Les llavors Ajowan també es coneixen com Bishop’s Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom o Ajowan Caraway, formen part de la família de les Apiaceae. Les llavors Ajowan són un condiment popular a l'Orient Mitjà, el nord d'Àfrica i l'Índia. A la cuina índia, sovint forma part d'una 'brossa', una barreja d'espècies fregides amb oli o mantega, que s'utilitza per condimentar plats de llenties. A l’Afganistan, les llavors d’Ajowan s’escampen sobre pa i galetes. Es creu que es va originar a Egipte, la planta es conrea sovint a l’Índia, l’Afganistan i l’Iran.
