Descripció / Gust
La poma Ambri és una varietat atractiva amb una forma clarament oblonga / cònica, sovint aplanada a la base. Alguns fruits també tenen algunes costelles. Les pomes ambri són de mida mitjana a gran, i la pell d’aquesta varietat té un color rosa vermellós vermellós i algunes franges febles recobertes sobre un fons groc verdós. La carn blanca de la poma Ambri és cremosa, cruixent, aromàtica i dolça. Aquesta varietat no és especialment sucosa. Els pomers d'Ambri són força vigorosos, alts i amples. Els arbres produeixen un gran nombre de fruits.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Ambri estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les pomes ambri són inusuals ja que són l’única poma indígena de l’Índia (nom botànic Malus domestica). Tot i que s’han introduït altres pomes a l’Índia en temps més moderns, Ambris fa molt més temps que creix a les regions de l’Índia de l’Himàlaia. Aquesta varietat no s’ha de confondre amb la Lal Ambri, una varietat més recent que es va desenvolupar a partir d’una creu d’Ambri i Red Delicious. Altres híbrids resultants de creus amb Ambris inclouen Sunehari i Amred.
Valor nutricional
Les pomes com l'Ambri contenen principalment aigua i hidrats de carboni. Són particularment rics en vitamina C i fibra dietètica, per al funcionament del sistema immunitari i digestiu. Altres minerals com el potassi i antioxidants com la quercetina també es troben a les pomes. Una poma de mida mitjana té aproximadament 95 calories.
Aplicacions
Les pomes ambri es consideren una bona varietat de postres per la seva dolçor. Feu-los salses, pastissos o altres productes de forn, o simplement mengeu fresc de la mà. Marideu amb sabors occidentals com la mantega de cacauet i el caramel, o amb ingredients de l’Índia com el ghee i el cardamom. Un dels punts de venda de la poma Ambri és que la varietat té una vida útil molt llarga en les condicions adequades. Emmagatzemeu-los a la nevera durant un mes o més, al taulell durant una setmana o dues, o fins i tot en un lloc fresc i sec en un soterrani fins a un any.
Informació ètnica / cultural
Aquesta poma va ser popular durant molt de temps a l'Índia, però ara es conreen menys arbres d'Ambri al país. A partir dels anys seixanta, les pomes importades van substituir la varietat Ambri. Red Delicious ha dominat la indústria de la poma índia durant diverses dècades. Avui hi ha un moviment per reintroduir l'Ambri al Caixmir al nord de l'Índia, per recuperar la seva antiga popularitat.
Geografia / Història
Històricament, les pomes ambri s’han cultivat principalment a les regions de l’Índia de l’Himàlaia i avui es poden trobar a la regió de Jammu i Caixmir. Algunes pomes també es conreen a Himachal Pradesh i Uttaranchal. A part de la varietat Ambri, les pomes van arribar a l'Índia principalment a través dels britànics durant la meitat del segle XIX i principis del XX. L'Índia només exporta petites quantitats de pomes, de manera que els Ambris són rars als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Ambri. Un és el més fàcil, tres és més dur.
