| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els fruits arraians són arrodonits i menuts, mesurant només 1 a 2 ½ centímetres de diàmetre. La seva pell exterior passarà de verd brillant quan no és madur a groc quan estigui completament madura. Cada baia conté d’entre 1 i 5 petites llavors grogues de forma angular. Les fruites arraianes es poden menjar llavors senceres i totes i ofereixen un sabor àcid i àcid i una textura sucosa, similar a la de la guayaba.
Temporades / Disponibilitat
La fruita arraiana està disponible a finals de tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
També coneguda com a guaiaba de Sartre, la fruita arraiana es coneix botànicament com a part de Psidium sartorianum i membre de la família de les Myrtaceae. La fruita arraiana creix en arbres i arbustos perennes o de fulla caduca i botànicament es considera una baia encara que s'utilitza culinarment com a guaiaba. No només s’utilitza el fruit de l’arbre, sinó que també es valora la fusta de l’arbre per la seva resistència i s’utilitza en la construcció de cases, mobles i ferrocarrils.
Valor nutricional
La fruita arraiana és rica en vitamina C, cendra i fibra crua. També ofereixen una quantitat important de tanins i àcid fític, que sovint es consideren anti-nutrients, tot i que els estudis indiquen que el contingut antinutricional de la fruita Arrayan podria ser útil per prevenir certes malalties infeccioses i càncers. A més, els estudis han demostrat que els extractes de la fruita tenen propietats antibacterianes, antifúngiques i antiparasitàries. Les fulles de la planta d'Arayan s'utilitzen en algunes parts de Mèxic per tractar diverses malalties relacionades amb l'angoixa gastrointestinal. La fruita en puré també s'utilitza tòpicament en el tractament de ferides de la pell.
Aplicacions
La fruita arraiana es pot utilitzar fresca, assecada o conservada com a melmelada. Quan és fresca, la fruita es pot menjar sencera com a berenar o afegir-la a fruites i amanides verdes. Es poden coure per fer conserves i xarops. Arrayan es pot fer suc per fer una beguda d’aigua fresca. A Mèxic, les fruites arraianes s’utilitzen en la producció d’aliments venuts comercialment, com ara dolços, paletes i begudes aromatitzades. La fruita també es processa i es ven com a producte congelat i fruit sec. Per emmagatzemar, conserveu Arrayan fresc en un lloc fresc i sec i utilitzeu-lo dins d’una setmana després de la collita.
Informació ètnica / cultural
A Puerto Vallarta, el restaurant El Arrayan rep el nom d'aquesta famosa fruita. La propietària es va inspirar en els viatges de la infància a Guadalajara, on va conèixer la fruita única. El restaurant compta amb un arbre arrayan al pati, així com diverses begudes basades en arrayan al menú.
Geografia / Història
La fruita arraiana és indígena de Mèxic. Es pot trobar creixent actualment predominantment en regions tropicals a subtropicals d’Amèrica del Sud, Amèrica Central, Cuba i Mèxic. També hi ha un grapat d’arbres situats al sud de Califòrnia. Els arbres poden créixer en una varietat de sòls diferents que van des de l'argila fins a la sorra i prefereixen el sol amb una ombra lleugera. Un cop establerts els arbres, són força tolerants a la sequera.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita Arrayan. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Plantes comestibles de Zoom | colada Morada |
