Descripció / Gust
Les pastanagues grogues per a nadons són de mida petita, amb una longitud mitjana de 10-12 centímetres, i són de forma cònica i esvelta, que es redueixen lleugerament cap a l’extrem no tija. La pell és llisa, ferma, de color groc pàl·lid a daurat i està lleugerament coberta de fines pèls d’arrels. Sota la superfície, la carn és densa, nítida i de color groc, amb una qualitat semblant a la d’un instant. Quan són crues, les pastanagues Baby Yellow són cruixents i lleugerament dolces sense la terrença que s’associa habitualment a altres varietats de pastanaga. Quan es cou, la carn es suavitza per desenvolupar una textura tendra amb un gust ric i dolç. Les tapes de les pastanagues Baby Yellow també són comestibles, presenten sabors herbosos i dolços terrosos amb aromàtics a joc.
Temporades / Disponibilitat
Les pastanagues grogues estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Pastanagues grogues, classificades botànicament com a Daucus carota subs. Sativus, són arrels subterrànies comestibles que pertanyen a la família de les Apiaceae juntament amb xirivia, api i julivert. Les pastanagues grogues són varietats grogues regulars que es cullen en un estat immadur, i també hi ha algunes varietats desenvolupades intencionadament per al mercat de les pastanagues. Les pastanagues grogues es venen normalment en raïms a les botigues de queviures especialitzades i als mercats agrícoles i són afavorides pels consumidors pel seu sabor dolç i el seu cruixent lleuger, que s’utilitzen en aplicacions salades.
Valor nutricional
Les pastanagues grogues contenen vitamina A, potassi, vitamina B6 i una mica de biotina. També contenen luteïna, que és el pigment groc que es troba a la carn i que pot ajudar a prevenir la degeneració macular i a protegir la salut general dels ulls.
Aplicacions
Les pastanagues Baby Yellow són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, vidrejar, bullir i rostir. Les arrels petites es poden utilitzar fresques, tallades a rodanxes i llançades en amanides verdes, ensalades de col i bols de gra, pureades en salses o en escabetx per a ús prolongat com a condiment. Les pastanagues grogues també es poden cuinar en sopes, guisats, brou, estofades amb carns cuites, barrejades amb api i ceba per fer un mirepoix, o esmaltades amb sucre i mantega com a guarnició caramel·litzada. Les pastanagues grogues es combinen bé amb herbes com el julivert, l’estragó, el romaní, l’alfàbrega, el cerfull i el coriandre, carns com l’aviram, la vedella i el porc, fruits secs com festucs i ametlles, porros i patates. Les arrels es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic amb bona circulació d’aire al calaix més net de la nevera. No emmagatzemeu mai la fruita juntament amb les pastanagues, ja que expulsen el gas etilè que és fàcilment absorbit per les pastanagues. Les pastanagues exposades al gas etilè es tornaran molt amargues, de manera que no seran adequades per menjar.
Informació ètnica / cultural
Califòrnia produeix més del vuitanta-set per cent de les pastanagues conreades als Estats Units i les arrels es poden cultivar diverses vegades a l'any a causa del clima favorable i favorable de l'estat. Fins i tot hi ha un festival anual de la pastanaga celebrat al febrer a Holtville, Califòrnia, que celebra l’arrel des de fa més de setanta-dos anys. Durant la celebració d’una setmana, hi ha música en directe, venedors d’aliments, cerimònies de lliurament de premis i una competició de carreres de pastanagues. Durant tot l’esdeveniment, les pastanagues també es venen fresques pels raïms i les pastanagues Baby Yellow de vegades s’uneixen en raïms de pastanagues de colors juntament amb varietats morades, vermelles i blanques.
Geografia / Història
Les pastanagues grogues es van originar fa més de cinc mil anys a l'actual Afganistan a l'Àsia Central. A mesura que es van domesticar les arrels, es van desenvolupar híbrids i mutants naturals i es van creuar amb varietats silvestres i cultivades creant nous cultivars que varien en color, mida i sabor. Les pastanagues grogues es transportaven llavors a través de llavors a través d’Àfrica, Europa i Àsia oriental i es venien durant les expedicions comercials. Les pastanagues Baby Yellow existeixen des de temps remots, però no es van comercialitzar comercialment fins al segle XX. Avui les pastanagues Baby Yellow es poden trobar als mercats de pagesos locals, als queviures especialitzats i als jardins casolans d’Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Cuina i bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pastanagues gruixudes per a nadons. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Ricardo | Sopa de crema de pastanaga groga, porro i safrà | |
| Afanys a Amsterdam | Sopa de remolatxa daurada i pastanaga groga amb feta i festucs |
Compartit recentment
La gent ha compartit pastanagues groc per a nadons amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 60 dies, l'1 / 09/21 Comentaris del compartidor: Pastanagues grogues 🥕 hurra !!  Ballard Farmer's Market Una granja de fulles 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris de l’usuari compartit: dolç i increïble boig!  Issaquah Farmers Market Granja de rodes d’acer Fall City, WA A propNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Washington, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: aromàtic, dolç i terrós :) |
