Descripció / Gust
La bleda verda té unes fulles verdes amples i ondulades amb tiges i venes blanques com la neu que flueixen pel fullatge. Les fulles són suculentes i tendres, el seu sabor és molt menys robust que altres varietats pigmentades, motiu pel qual les bledes verdes han rebut el sobrenom de 'bledes de mantega'. Les tiges blanques són igualment comestibles amb un suau favor salat, sense l’amargor comuna a les varietats de colors.
Temporades / Disponibilitat
La bleda verda està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Bleda verda, nom botànic Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, és el nom comú donat a diverses varietats de bleda verda suïssa com Fordhook Giant i Bionda di Lyon. Són anuals de creixement ràpid de la família Goosefoot o Chenopodiaceae. Se sap que la bleda i molts dels seus parents, específicament la remolatxa, desenvolupen una característica salada natural a causa de la seva tendència a fixar el sodi, que es troba naturalment al sòl, a les fulles.
Valor nutricional
La bleda verda és una excel·lent font de potassi, ferro, vitamina A i C, calci i fibra. Pobre en calories, una tassa de bleda cuita conté unes 35 calories.
Aplicacions
Les bledes verdes es poden menjar crues quan són joves, però les fulles més grans es cuinen millor. Es poden saltejar, escaldar, estofar, coure, coure i fins i tot a la planxa. Utilitzeu fulles crues per afegir un salat terrós a les mescles d’amanides verdes. Cuini lentament les tiges senceres de manera similar a les collades i complementi amb carns fumades i mongetes blanques. Marqueu les fulles triturades en pastes o a sobre de pizzes i pans plans. Les tiges són tan comestibles com les fulles i es poden utilitzar en plats per obtenir més textura. Entre els seus sabors s’inclouen cítrics, tomàquets, alls, escalunyes, cigrons, mongetes blanques, patates, formatges envellits i desfets, nata, bolets, cansalada, salsitxa, pernil, flocs de xile, fonoll i herbes com l’alfàbrega, l’estragó i el cerfull.
Informació ètnica / cultural
La bleda verda suïssa s'ha presentat com un 'súper aliment' a causa del seu ric subministrament de flavonoides, específicament de quercetina. La quercitina és el que dóna color a moltes fruites, flors i verdures, però també té efectes antioxidants forts en els humans i s’ha relacionat amb la lluita contra el càncer i les malalties del cor.
Geografia / Història
Com suggereix el seu gènere, Beta vulgaris, la bleda és, de fet, una remolatxa que s’ha escollit per a la producció de fulles a costa de la formació d’arrels. Totes les varietats de bledes són descendents de la remolatxa marina (B. maritima), una planta salvatge de la costa que creix al llarg de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i el nord d’Àfrica. La bleda verda es pot adaptar fàcilment a molts sòls i climes. Creix vigorosament i produeix grans rendiments. Les plantes grans arriben als dos metres d’alçada i tenen una arquitectura molt vertical, cosa que fa que sigui un vistós element de jardí comestible.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Sucs d’arrels profundes | Spring Valley, CA | 310-213-6499 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen bledes verdes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Swiss Chard amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 100 dies, el 30/11/20 Comentaris del compartidor: bleda verda de Fresno de fulla perenne  Els formatges al mercat central A propFlorència, Toscana, Itàlia Fa uns 512 dies, el 15/10/19 |
