| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El bròquil porpra desenvolupa fulles grans de color verd platejat en tiges dures que creixen en verticils al voltant d’una tija central verda. La planta produeix un cap central petit i de color porpra profund format per petits brots de flors i gairebé una dotzena de caps de mida similar en tiges més primes. Les llances individuals es cullen al voltant de 13 centímetres de llargada per agrupar-se i afavorir el creixement de caps addicionals. El bròquil porpra ofereix un sabor a nou i picant amb la subtil dolçor i amargor comuns a totes les verdures de Brassica. El nostre bròquil porpra prové de Weiser Family Farms ubicades a Tehachapi, Califòrnia, a uns 100 quilòmetres al nord de Los Angeles. La granja prospera naturalment a partir del clima de cultiu únic que inclou dies càlids d’estiu i inestimables pluges primaverals.
Temporades / Disponibilitat
El bròquil porpra està disponible a finals d’hivern i durant els primers mesos de primavera.
Dades actuals
El bròquil porpra és un tipus de germinació i pertany a la família de les Brassicaceae. Es classifica botànicament com a Brassica oleracea var. italica i és una varietat d’herència que abans es deia Asparagus broccoli pel famós catàleg de llavors franceses, Vilmorin. El bròquil porpra, com passa amb altres cultivars crucífers, és una planta de temporada fresca i de vegades es coneix com a 'bròquil brot d'hivern'. Hi ha diversos cultivars anomenats bròquil porpra, inclosos Bordeus, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head i Llança vermella.
Valor nutricional
El bròquil porpra és una excel·lent font de vitamina C i una gran font de vitamines K i A. També és una bona font de folats, vitamines del complex B, manganès i ferro. El bròquil porpra és una font moderada de fibra dietètica, potassi, proteïnes, calci, coure, magnesi i seleni i conté traces de zinc i sodi. També conté fitonutrients i flavonoides com la luteïna i la zeaxantina, que proporcionen antioxidants beneficiosos.
Aplicacions
El bròquil porpra és més versàtil que el bròquil comú, ja que, naturalment, és més tendre i es cuina ràpidament a foc fort tot conservant la seva integritat textural. Perdrà, però, el seu to morat a causa de la calor elevada. Es pot saltejar, cuinar al vapor, rostir, planxar i fregir. És molt adequat per menjar fresc sol o en un plat cru. Afegiu llances a pastes, risotto o utilitzeu-les com a cobertura de pizza. El sabor del bròquil porpra es combina bé amb acompanyants de temporada de primavera com el porro, la col arrissada, la xicoira, l’all verd i els cítrics. Marqueu-lo amb mantega, oli d’oliva, vinagres de cos lleuger, tomàquets, xilis, embotits com pancetta i prosciutto, peix blanc escamós, formatges durs com el parmesà i el pecorino o formatges frescos com el chevre i el feta. Guardeu el bròquil porpra embolicat amb plàstic a la nevera fins a 2 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Els científics creuen que el naturalista Plini es referia al bròquil porpra quan va descriure el 'bròquil Bruttium' al segle I dC. Bruttium es refereix a la terra situada a l'extrem més meridional d'Itàlia, o el que ara és Calàbria. També se l’ha anomenat bròquil de Calàbria de Nadal. La paraula 'calabrese' s'utilitza per referir-se a les varietats de bròquil verd a tot Europa, al Regne Unit i especialment a Itàlia. El terme ‘cap’ s’utilitza sovint per descriure varietats de colors de bròquil de títol. A Itàlia, Irlanda i el Regne Unit, el terme ‘bròquil’ s’utilitza per referir-se als tipus de bròquil morat i brots blancs, inclosa la coliflor.
Geografia / Història
El bròquil morat és originari de la regió mediterrània oriental i d’Àsia Central i es va cultivar per primera vegada al sud d’Itàlia. Les llavors del 'Bròquil púrpura brotant' van aparèixer per primera vegada al catàleg de llavors franceses Vilmorin-Andrieux el 1885, que també va introduir el colorit cultivar als Estats Units. Abans de principis dels anys vuitanta, el bròquil porpra era poc conegut fora d’Anglaterra i Itàlia fins que dos criadors anglesos, Alan Gray i P. Crisp, van començar a treballar en la selecció de plantes més resistents i de millor sabor i van introduir llavors per a un cultivar millorat el 1985 que es podia comercialitzar. . La germinació del bròquil requereix una temporada de creixement més llarga, ja que es planta a finals de primavera i no es cull fins a l’hivern o la primavera de l’any següent. El llarg temps i les temporades múltiples que es necessiten per portar les collites a la collita poden ser costoses, espai i temps i el bròquil porpra no es cultiva comercialment. El més probable és que es vegi als mercats dels agricultors a Itàlia, el Regne Unit i el sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bròquil porpra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Purple Broccoli amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Tutti Frutti NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 14 dies, el 24/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 44 dies, el 25/01/21 Comentaris del compartidor: Purple Broccoli from County Line !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: bròquil porpra de la collita de la línia del comtat  Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 49 dies, el 20/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 55 dies, el 14/01/21 Comentaris del compartidor: Purple Broccoli from County Line Harvest  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 312 dies, el 02/02/20 Comentaris del compartidor: encantador i colorit bròquil porpra orgànic local d'Oregon.  Cooperativa central Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 346 dies, 28/03/20 Comentaris del compartidor: colorit i deliciós, és un guanyar-guanyar!  Ground Works Organics Market County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 368 dies, 3/07/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: Baby Purple Broccoli de Weiser Family Farms.  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20  Mercat Queen Anne Farmers Skinny Kitty Farm Mount Vernon, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 628 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: bonic bròquil amb cos, tan tendre que no cal cuinar.  Mercat d’aliments sencers Mercat d'Aliments sencers 0-207-406-3100 A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa uns 684 dies, 26/04/19 Comentaris del compartidor: Bròquil fresc brot de porpra britànic.  Productes de Goose de Neu Producte d'oca de neu Mt Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 692 dies, el 18/04/19 Comentaris dels usuaris: bonic, tendre i nutritiu :)  Mar Vista Farmers Market Aja - Glòria Tamai 1-805-240-6306 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19  Mercat de pagesos del districte universitari Granja Kirsop Tumwater, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19 Comentaris del compartidor: bonic bròquil porpra llest per saltejar amb all i devorar-lo. |
