Descripció / Gust
Els durians de Petruk són fruits allargats de mida moderada, amb una mitjana d’1 a 1,5 quilograms de pes, i tenen una forma cònica i llàgrima. La pell està totalment coberta de punxes afilades i triangulars i generalment oscil·la entre el groc, el bronze i el verd. Sota les espigues, la pell fina es pot dividir fàcilment per revelar un interior esponjós d’ivori. Al centre del fruit, hi ha una cambra plena d’unes 5 a 10 llavors ovalades, de color marró-negre, envoltades de carn groga i suau i cremosa. Els durians de Petruk són aromàtics i són molt apreciats per la seva consistència cremosa, semblant al iogurt. La carn té un sabor inicialment dolç i tropical amb matisos de llimona seguits d’un final funky, àcid i amarg.
Temporades / Disponibilitat
Els durians Petruk estan disponibles a finals d’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els durians de Petruk, classificats botànicament com Durio zibethinus, són una varietat rara que pertany a la família de les Malvaceae. El cultivar amb sabor únic és una de les varietats més populars de Java, però també una de les varietats més difícils de trobar. Els durians de Petruk són molt apreciats per la seva textura suau i el seu sabor àcid, considerat com una fruita especial, i es venen als mercats de carretera, de vegades costen fins al triple del preu d’una varietat de Durian normal. Tot i que la varietat es reconeix a nivell nacional com un fruit superior, és difícil trobar durians de Petruk a causa de la seva limitada disponibilitat. També és difícil distingir-ho als mercats locals, ja que alguns venedors venen varietats més comunes amb el nom Petruk per augmentar els beneficis.
Valor nutricional
Els durians de Petruk són una bona font de vitamines A, B6 i C i es creu que ajuden a augmentar el sistema immunitari i a protegir el cos contra els agressors ambientals externs a través del seu contingut en antioxidants. Els fruits també proporcionen fibra, que pot ajudar a regular la digestió i contenir minerals com ferro, zinc, potassi, fòsfor, calci i magnesi.
Aplicacions
Els durians de Petruk són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor picant es mostra quan es consumeix fresc, fora de les mans. La rara varietat és apreciada pel seu sabor únic i la carn sovint es combina simplement amb sabors complementaris per assaborir el sabor pur de la carn. A més de consumir la fruita com a aperitiu autònom, la carn de vegades es pot barrejar en batuts, begudes i cafè, cuinar-la amb sucre de palma per crear un dolç dolç i masticable, barrejat en salses, llançat a sopes i curry, barrejat en gelats, o congelats i menjats com a postres. Els durians de Petruk es combinen bé amb alvocat, coco, pinya, mango, jackfruit, cafè, canya de sucre, arròs enganxós i llet condensada. Un cop oberta, la carn de la fruita s’ha de consumir immediatament o en un termini de vint-i-quatre hores per obtenir el millor sabor. Si el fruit no està obert, es conservarà durant 1-2 setmanes, segons el grau de maduresa, quan s’emmagatzemi a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Els durians Petruk comparteixen el seu nom amb un titella que apareix al teatre tradicional de titelles javanès. Aquest estil de titelles, també conegut com a warang, utilitza personatges de colors per tornar a explicar històries de ficció i històries associades a la religió hindú. Petruk és sovint un personatge còmic de les històries fictícies i té un nas llarg i angular que, per a la diversió del javanès, és similar en aparença a la forma del durian de Petruk.
Geografia / Història
Els durians de Petruk són originaris d’Indonèsia i només es poden trobar a la ciutat de Jepara, que es troba a l’illa de Java. Es desconeixen els orígens exactes dels durians de Petruk ja que l’arbre mare original ha mort, però es creu que la varietat s’ha conreat durant moltes dècades i probablement va ser producte de l’empelt. Avui en dia els durians Petruk són difícils de trobar i estan disponibles a través de determinats mercats locals de Java.
