Descripció / Gust
La carbassa de l’ampolla pot variar en forma i en mida, segons com es conrea i quan es cull. Pot ser curt i rodó, uniformement cilíndric, corbat, bulbós o extremadament llarg i prim. La seva pell és més sovint llisa encara que hi ha algunes varietats que estan cobertes de pèls fins. La seva coloració pot variar d'un verd clar o chartreuse a un verd fosc. La carn interior és de color blanc cremós amb petites llavors que quan són joves són tendres i comestibles, però quan són més madures es tornen dures i s’han d’eliminar abans de consumir-les. La carbassa jove amb ampolla ofereix un sabor suau que recorda la carbassa i el cogombre d’estiu amb una textura ferma.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa d’ampolla es troba creixent durant tot l’any en climes tropicals.
Dades actuals
La carbassa d'ampolla, botànicament una part de Lagenaria siceraria, és una vinya i un membre de la família de les cucurbitàcies. Quan és jove s’utilitza com a verdura en preparacions similars a les de la carbassa i un cop madura es pot assecar i buidar per fabricar estris, instruments musicals i recipients. La carbassa Bottle té una rica història i va ser una de les primeres plantes conreades al món. Actualment és conegut per molts noms diferents a tot el món, sobretot com a meló Calabash, Opo, Cucuzza i Long.
Valor nutricional
La carbassa d’ampolla és baixa en calories i aporta petites quantitats de vitamina C, folat, calci, ferro, zinc i vitamines del grup B. També és ric en fibra i es creu que ajuda a una digestió saludable. El suc de la carbassa de l’ampolla es destaca pel seu contingut en vitamina C i zinc, així com per la seva capacitat de regular els nivells de sucre en sang. A l’Índia, el suc es consumeix popularment com a beguda per a la salut. Cal tenir precaució, però, per no consumir mai suc de carbassa d’ampolla que tingui un sabor amarg, ja que pot contenir toxines que poden causar úlceres, danys extrems a la via digestiva i, en alguns casos, fins i tot mortal.
Aplicacions
La carbassa d'ampolla jove s'utilitza més sovint en aplicacions cuites. Quan és molt jove es pot utilitzar amb la pell o quan és una mica més madura, es pot eliminar la pell per obtenir una textura més tendra. Quan és jove, la carbassa es pot utilitzar de manera similar a la del carbassó. Es pot saltejar, fregir, escabetxar o a la planxa. Afegiu la carbassa de l'ampolla a daus a curry o ratllada i afegiu-la a la massa per obtenir pans, pastissos i bunyols ràpids. La carbassa d'ampolla més madura és ideal per rostir-se lentament, coure-ho i puré per a sopes i guisats. La carbassa d'ampolla madura també és ideal per buidar lleugerament, farcir-la i coure-la. Al nord de l’Índia, la carbassa de l’ampolla es combina amb el channa dal per fer un plat conegut com lauki channa. A Maharashtra, Índia, la pell de la carbassa de l'ampolla s'utilitza per fer una preparació de xutney. A la Xina, on es coneix com Opo, s’utilitza popularment en sofregits o en farcits i al vapor. A Amèrica Central, les llavors es torren i es molen amb arròs, canyella i espècies per fer una beguda coneguda com orxata. El seu sabor i textura es combinen bé amb albergínia, tomàquet, ceba, pebrots, fonoll, gingebre, all, cigrons, llenties, llet de coco, porc, marisc i carns rostides. Per guardar, mantingueu la carbassa de l'ampolla seca i refrigerada. Per obtenir el millor sabor i textura, utilitzeu-les en dues o tres setmanes.
Informació ètnica / cultural
A més de ser una font d'aliment quan està fresca, la carbassa de l'ampolla seca s'ha utilitzat durant molt de temps a tot el món per a diversos usos. A l’Àfrica, la carbassa seca té una rica història d’ús com a recipient per a l’aigua i l’arròs, i les carbasses més grans s’assequen i s’utilitzen com a barrets de protecció solar i com a cascos de moto. A més, a l'Àfrica, l'estadi de futbol que va acollir la Copa Mundial de la FIFA va ser dissenyat per modelar la forma i el color de la carbassa de l'ampolla seca, amb un gest a la seva importància històrica. A l'Índia, la carbassa de l'ampolla s'asseca i s'utilitza per fer la base d'instruments musicals com el sitar i el tanpura. A les zones rurals de Mèxic, la carbassa de l'ampolla seca s'utilitza com a menjador d'aigua i es coneix com a 'bule' o 'guaje'. A Amèrica del Sud, la carbassa de l'ampolla s'asseca i esculpa en un 'mate', el recipient tradicional per beure la popular beguda semblant al te de la yerba mate. Al Carib, la paraula 'Calabash' s'utilitza per descriure l'estil de vida natural dels rastafaris. A Hawaii, les carbasses de les ampolles seques s’utilitzaven habitualment a les taules com a centre i bol, el terme 'família Calabash' o 'cosins Calabash' s'utilitza habitualment per referir-se a la proximitat de la família i els amics que comparteixen menjars.
Geografia / Història
Es creu que la carbassa d’ampolla és una de les primeres plantes cultivades al món i es va domesticar fa més de 10.000 anys a l’Àfrica. Els estudis fets per l'Acadèmia Nacional de Ciències el 2005 indiquen que es va domesticar abans que els cultius ramaders i alimentaris i que probablement va ser portat al Nou Món pels indis paleo al final de l'era glacial. Al llarg del temps s’ha anat obrint camí a través del món a través de la migració humana i avui en dia es coneix amb molts noms diferents, segons el lloc on es troba. S'ha utilitzat durant molt de temps com a aliment bàsic a la cuina índia on es coneix com Lauki i Sorakaaya. A la Xina també es coneix com Opo, Hulu i Moa Gua, a Filipines com Upo i a Itàlia com a Cucuzza. Avui dia es pot trobar la calabassa creixent a tot el món, prosperant en climes tropicals i subtropicals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa d’ampolla. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bottle Gourd amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on comprar ignames africans
 Little India al mercat de Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Fora del mercat de Tekka hi ha el mercat de Little India. Les fruites i verdures fresques de l’Índia són de gran qualitat ..  Super gegant A prop182 a popa, Singapur Fa uns 708 dies, 4/02/19 |
