Patates Daurades de Sierra

Sierra Gold Potatoes





Cultivador
Rutiz Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les patates Sierra Gold són de mida petita a mitjana i són ovalades, oblonges i de forma lleugerament aplanada. La pell amb textura vermellosa o semi-rugosa és marró i hi ha uns ulls poc profunds i taques marrons fosques repartides per la superfície. La carn és ferma, densa, humida i de color groc intens a daurat. Quan són cuites, les patates Sierra Gold mantenen el seu to daurat vibrant i són cremoses amb un sabor torrat i mantegós.

Temporades / Disponibilitat


Les patates Sierra Gold estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta des de finals d'estiu fins a hivern.

Dades actuals


Les patates Sierra Gold, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Sierra Gold’, es consideren un cultivar vermellós i són membres de la família de les Solanaceae o solanàcies juntament amb els tomàquets i les albergínies. Són molt apreciats per les seves qualitats culinàries, la resistència a les malalties i la resistència a la decoloració després de la cocció. La marca registrada i els drets de propietat de les patates Sierra Gold són propietat exclusiva de California Oregon Seed, que regula tota la comercialització i distribució de llavors de la patata.

Valor nutricional


Les patates Sierra Gold ofereixen una dosi saludable de vitamina C, vitamina B6, fibra dietètica i potassi.

Aplicacions


Les patates Sierra Gold són les més adequades per a aplicacions cuites com coure, fregir, bullir, planxar, rostir i cuinar al vapor. Utilitzats sencers, són ideals per a la preparació clàssica de patates al forn, ja que es millora el seu sabor natural a mantega. Les patates Sierra Gold també són excel·lents a la planxa i a la planxa, ja que xipsen la pell de la patata i confereixen un sabor lleugerament caramel·litzat amb un mantega dolç. Rosteu les falques de patata Sierra Gold amb herbes complementàries com el romaní, la farigola i l’orenga o marideu-les amb altres tubercles a rodanxes per obtenir una barreja de verdures rostides. Feu-ho al vapor i feu-lo per fer puré de patates o puré i afegiu-lo a les salses i sopes com a espessidor natural. Les patates Sierra Gold es mariden bé amb pesto, tomàquet, mostassa de Dijon, vinagre de vi blanc, all, llima i estragó. Les patates Sierra Gold es guarden bé durant un parell de setmanes quan es mantenen en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa i de la refrigeració.

Informació ètnica / cultural


El Sierra Gold deu el seu nom a l’amor del co-creador de la patata Robert Campbell per la serra de Sierra Nevada. Campbell també va voler emfatitzar la carn daurada de la patata que s’ha convertit en una característica preferida de la patata gràcies en part a l’èxit de la varietat d’or del yukon. Les patates Sierra Gold tenen un pedigrí únic i deliberat que consisteix en la creu de la varietat russet, krantz, amb la varietat d'or del yukon, or delta. Aquesta creu confereix a la patata Sierra Gold les característiques híbrides de les dues varietats i un to daurat profund.

Geografia / Història


Les patates Sierra Gold es van crear a la Texas Agricultural Experiment Station. Després va ser recollit per Robert Campbell de Califòrnia Oregon Seed Inc., que havia estat buscant una varietat que oferís un gust i consistència millorats respecte a la clàssica patata vermella. Campbell va experimentar amb el cultiu de la patata el 2001 i es va adonar ràpidament que per fi havia trobat la patata que havia estat buscant. El 2002 el va llançar per a producció comercial amb el nom de Sierra Gold. Encara una varietat força nova al mercat, Sierra Gold està disponible actualment als Estats Units i al Canadà per a determinats mercats de distribuïdors, queviures i agricultors.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Sierra Gold Potatoes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Alimentació 52 Senzill all Cremoso Sierra Gold Puré de Spuds

Entrades Populars