Descripció / Gust
Les pastanagues bolero són arrels gruixudes, de 17 a 20 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica amb els extrems corbes i contundents. La pell és ferma, semi-llisa i ataronjada amb taques de color verd fosc a les espatlles de l’arrel, i les tapes de color verd frissat i fixades són notablement altes i s’estenen per més de vint-i-cinc centímetres de longitud. Sota la pell, la carn és densa, de gra fi, nítida i sucosa, mantenint un to taronja sòlid fins al nucli. Les pastanagues bolero són cruixents i tenen una qualitat semblant a la d’alçada i tenen un sabor suau, dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les pastanagues bolero estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Les pastanagues bolero, classificades botànicament com a Daucus carota, són una varietat híbrida que pertany a la família de les Apiaceae. Considerada una pastanaga de tipus nantes, que és una agrupació que inclou més de quaranta varietats diferents, les pastanagues Bolero són molt afavorides als mercats comercials i a la jardineria casolana per la seva naturalesa fàcil de cultivar. Les arrels gruixudes, rodones i contundents tenen capacitats d’emmagatzematge extenses, prosperen en molts climes i tipus de sòl diferents, i es conreen comunament com a cultiu de finals de temporada. També són un dels cultivars amb més rendiment i les seves grans tapes es poden collir mecànicament per obtenir velocitats de producció més ràpides. Fora de les indústries comercials, les pastanagues Bolero són afavorides pels consumidors pel seu sabor dolç i versatilitat tant en aplicacions fresques com cuites.
Valor nutricional
Les pastanagues bolero són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a reduir la pèrdua de visió i millorar la pell de la pell. Les arrels també són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari i que conté fibra, vitamina K, potassi, folat, magnesi i calci.
Aplicacions
Les pastanagues bolero són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, escaldar, rostir i cuinar al vapor. Les arrels es consumeixen comunament fresques, fora de les mans, per mostrar el seu sabor dolç i la seva textura cruixent, o es poden trossejar i llançar en amanides verdes, premsar-les en sucs, tallar-les a rodanxes i posar-les en capes en plats d’aperitius i ratllar-les i barrejar-les amb ensalades de col. Les arrels de color taronja brillant també es poden tallar en diferents formes com a guarnició comestible i les fulles de fulla verda es poden utilitzar com a herba acabada. A més d’aplicacions fresques, les pastanagues Bolero es poden picar en boletes, cuinar-les en sopes i guisats, sofregir-les lleugerament, posar-les en capes sota rostits o ratllar-les i coure-les en pastissos, magdalenes i pa. Les pastanagues bolero es combinen bé amb espècies com pebre vermell, curri en pols, canyella, nou moscada i comí, herbes fresques com farigola, romaní, sàlvia i julivert, suc de llimona, api, col, col verda, ceba, all, patates, panses, i fruits secs com els festucs, les nous i els pinyons. Les arrels es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera. També es poden blanquejar i congelar sense comprometre el sabor ni la textura.
Informació ètnica / cultural
A Austràlia, varietats de pastanaga nantes, com la pastanaga Bolero, es conreen generalment en jardins domèstics i a través de granges comercials de les regions costaneres. Les pastanagues rodones i gruixudes van ser seleccionades i introduïdes als anys noranta per la seva naturalesa adaptable i fàcil de cultivar, i les arrels s’han convertit en una varietat afavorida de consumidors per menjar fresc. Les pastanagues són un dels cultius més freqüentats a Austràlia per al consum humà, però les arrels taronges es van utilitzar recentment per mantenir una població diferent. A principis del 2020, Austràlia va patir molts incendis arbustius massius que van destruir la majoria de l’hàbitat natural de la roca amb cua de raspall en perill d’extinció a Nova Gal·les del Sud. Per preservar la població, es van llançar més de quatre mil lliures de pastanagues i moniatos des d’un helicòpter a les valls de Wolgan i Capertee per alimentar temporalment l’espècie. Etiquetats com a Operació Rock Wallaby, els salvadors de la fauna van poder proporcionar una font ràpida d’aliment per a l’espècie a través de les pastanagues fresques fins que es va poder restaurar l’hàbitat.
Geografia / Història
L’origen de les pastanagues Bolero és desconegut majoritàriament, però el cultivar és un tipus de pastanaga nantes, que és una agrupació de pastanagues desenvolupades a partir d’una varietat a finals de la dècada de 1850 pel famós botànic francès Henri Vilmorin. Les pastanagues de Nantes es van introduir als Estats Units mitjançant catàlegs de llavors el 1870 i també es van estendre a moltes regions del món, on es van convertir ràpidament en una pastanaga afavorida per al cultiu comercial. Avui les pastanagues Bolero es poden trobar a través de productors locals als mercats de pagesos, en botigues de queviures especialitzades i també es venen a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Europa, Àsia, Austràlia, Canadà i els Estats Units.
Compartit recentment
Algú ha compartit Bolero Carrots amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Granja Shongchoas Fall City, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 150 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: ENORME: perfecte per fer sucs !!! |
