Descripció / Gust
El coco amb closca marró és marró rovellat i està cobert de fibres marrons peludes. La gruixuda pell fibrosa del coco conté una closca interna i conté un líquid anomenat aigua de coco. Hi ha moltes varietats de coco, que poques vegades es diferencien un cop arriben al mercat nord-americà. Tanmateix, hi ha tres punts de maduració diferents que solen estar disponibles: el coco jove, el coco blanc i el més madur dels tres, el coco marró sense closca. Ofereix un sabor diferent, té una dolçor nocturna gairebé semblant a un caramel. Busqueu cocos que pesin per la seva mida amb prou suc perquè pugueu escoltar un so audible. Els ulls, o indentacions, han de ser uniformement marrons i ferms. La pell ha d’estar seca i sense floridura. Fins i tot amb aquests signes, sovint és millor comprar més d’un coco, ja que és difícil determinar un bon coco.
Temporades / Disponibilitat
Els cocos sense pell estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
La carn de coco fresca proporciona ferro, potassi, proteïnes i 346 calories per ració de 3,5 unces. El coco conté greixos saturats, força inusuals en fruites i verdures.
Aplicacions
Per facilitar l’obertura, punxeu els ulls del coco amb un tornavís i escorreu el suc. A continuació, escalfeu el coco sota aigua corrent calenta o poseu-lo al forn de 375 graus durant 20 minuts. Les línies de falla apareixeran al coco escalfat. Mantingueu el coco calent en un drap i col·loqueu-lo sobre un bol gran. Colpeja les línies de falla amb un martell o un mall. Estalvieu el líquid, traieu la carn i peleu les peces externes marrons amb un ganivet petit. Per preparar llet de coco espessa, emboliqueu el coco ratllat amb una gasa i col·loqueu-lo sobre un bol. Aboqueu mitja tassa d'aigua tèbia sobre i espremeu líquid al bol. Això es pot fer diverses vegades, donant com a resultat un gruix diferent per a la llet / nata. Utilitzeu la llet i la carn en amanides de fruites, budines, pastissos, galetes, natilles, pastissos i altres productes de forn. Tint de coco ratllat amb colorant alimentari per fer una cobertura dolça de colors. Per emmagatzemar, els cocos sencers es mantindran a temperatura ambient durant dues setmanes. Per a un emmagatzematge més llarg, refrigereu-lo. El coco ratllat es mantindrà refrigerat durant dues setmanes en un pot de vidre. Col·loqueu un xile calent sencer amb el coco per evitar que vagi malament. La closca exterior o closca del coco es pot utilitzar com a arrencador de carbó vegetal a la brasa.
Informació ètnica / cultural
A l’Índia, es diu que la carn de coco és especialment beneficiosa per a les dones embarassades i les noves mares. En sànscrit, aquesta palmera es diu 'kalpa vriksha', que significa 'l'arbre que proporciona totes les necessitats de la vida'. Al Brasil, la paraula 'coco' es refereix al fruit de totes les varietats de cocotera. A Bahia, el coco es considera una de les sagrades trinitats d’ingredients de la regió, unint pebre de malagueta i oli de palma.
Geografia / Història
Els investigadors diuen que la primera menció al coco es va fer el 545 d.C. Un monjo egipci va anomenar aquest fruit 'la gran fruita seca de l'Índia' quan va visitar l'oest de l'Índia i Ceilan Marco Polo va ser un dels primers viatgers europeus a descriure el coco a les seves revistes. Avui els cocos floreixen a les regions tropicals, sobretot a la vora de la mar. Considerat com la fruita seca més gran del món, els botànics no estan d'acord en què el coco va començar a existir. Tot i que molts creuen que va tenir el seu començament a les Índies Orientals i a Melanesia, alguns diuen que es va originar a l’Amèrica tropical. Considerat l’arbre més útil del món, el coco és el fruit de Cocos nucifera. Hondures, la República Dominicana i Puerto Rico són els principals productors actuals. Malàisia, Índia, Filipines, Mèxic, Indonèsia, Sri Lanka i Papue Nova Guinea també produeixen i exporten cocos.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cocos sense pell. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Costa Rica Dot Com | Alphonso Mango + Magdalenes de coco torrades | |
| Su-Mei Yu Thai Living | Crema i llet de coco | |
| Costa Rica Dot Com | Mango d’Alphonso, pastís de formatge de coco + cardamom |
Compartit recentment
La gent ha compartit Husked Coconuts mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rionegro Colòmbia Èxit Sant Nicolau Carrer 46 # 56 Rionegro Antioquia 615-2090 Antioquia, Colòmbia Fa uns 119 dies, l’11/11/20 Sharer 's comments: Cocos, usats tradicionalment per a les postres per Nadal  Las Palmas, Medellín Èxit Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Sharer 's comments: Cocos de la costa Colombiana  Tot fresc A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 595 dies, el 23/07/19 Comentaris dels usuaris: cridem a Indonèsia kelapa kopyor, tan fàcil d’obtenir a tots els mercats d’Indonèsia  Mercat de la collita Mercat de collita i queviures 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  el Noi El Noi Produeix Market 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Parkside Farmers Market Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
