Descripció / Gust
Les fulles de plàtan de fulla ampla tenen una forma ovada amb venes profundament nervades. Tota la planta, incloses les llavors, les fulles i les flors són comestibles. El plàtan de fulla ampla produeix tiges florals un cop madures. Les fulles joves són tendres i suculentes. Les fulles més velles es tornen masticables i finalment fibroses. El sabor de les fulles de plàtan de fulla ampla és terrós i lleugerament herbós, amb matisos de pebre, aquest matís de pebre s’intensifica amb climes càlids i terra seca. Les arrels i les flors tenen notes més suaus i dolces dels mateixos sabors.
Temporades / Disponibilitat
El plàtan de fulla ampla es pot trobar durant la primavera a la tardor.
Dades actuals
El plàtan de fulla ampla, també conegut com a plàtan gran, de nom botànic Plantago major, és una espècie de Plantago. Plantago és un gènere d'aproximadament 200 espècies de plantes petites i poc visibles que s'utilitzen habitualment per a remeis herbaris des de la prehistòria. El plàtan de fulla ampla és una planta perenne pol·linitzada pel vent, de manera que essencialment creix indefinidament. Es manté latent durant els mesos d’hivern i forma un nou sistema d’arrel tap cada primavera. Les llavors es dispersen per animals que busquen aliment, inclosos cérvols, conills i ocells. Les llavors també es troben de manera natural com a contaminant extern de grans de cereals i altres llavors de cultius.
Valor nutricional
Els nivells densament concentrats de components químics del plàtan de fulla ampla el situen com un dels cultius medicinals més prolífics i àmpliament distribuïts al món. Els components químics actius són l'aucubina, l'alantoïna i el mucílag. Aquests compostos contenen moltes propietats antimicrobianes, antivirals, antitoxines, astringents, curatives de teixits, refrigerants i diürètics. Les fulles es processen i es preparen habitualment com a ungüent o cataplasma.
Aplicacions
El plàtan de fulla ampla es pot utilitzar per a moltes preparacions diferents. Les fulles joves es poden afegir a les amanides o es poden cuinar de manera similar a les verdures com els espinacs i la col arrissada. Les fulles són filoses i tenen un fort sabor a mesura que envelleixen, sobretot quan creixen en climes càlids i secs. Per tant, amb l'edat, les fulles de plàtan de fulla ampla són molt adequades per fer brou o te.
Geografia / Història
El plàtan de fulla ampla és originari del paisatge general de la gran Europa i el nord i l'Àsia central. S’ha naturalitzat a tot el continent americà mitjançant la colonització. Mitjançant la naturalització d’hàbitats estrangers, es va conèixer com “la petjada de l’home blanc”, ja que es va adaptar als camps i als marges de les carreteres pertorbats pels humans, un tret poc freqüent entre la majoria de les gramínies. La seva capacitat d'adaptació a sòls trepitjats el converteix en un rehabilitador natural del sòl.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el plàtan de fulla ampla. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mami Potamus | Recepta de Platain Salve (Ungüent casolà de primers auxilis no comestible) | |
| Menja les males herbes | Xips de plàtan de fulla ampla rostits |
