Descripció / Gust
Les patates Frieslander són tubercles rodons a ovalats amb un aspecte uniforme i amb extrems corbes i contundents. La pell és semi-llisa, molt prima i ferma, amb els ulls de posició mitjana, i oscil·la entre el marró marró fosc i el groc pàl·lid i el de color crema amb algunes taques marrons fosques repartides per la superfície. Sota la pell fina, la carn és de color groc a ivori, densa, farinosa i moderadament seca. Quan són cuites, les patates Frieslander tenen una consistència esponjosa i lleugerament esmicolada amb un gust neutre i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Frieslander estan disponibles a principis d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les patates Frieslander, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat primerenca que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Aquesta patata holandesa és una de les primeres varietats que es cullen a l’estiu i és afavorida pels agricultors per la seva resistència a les malalties, els tubercles uniformes i els rendiments elevats. Les patates Frieslander porten el nom de la província nord de Friesland als Països Baixos i són un popular cultivar promocionat en mercats frescos per a ús culinari cada dia. El tubercle també és etiquetat pels productors com a varietat de doble propòsit i s’utilitza habitualment en el processament comercial de patates fregides.
Valor nutricional
Les patates Frieslander són una bona font de vitamina C i potassi, vitamines i minerals essencials que permeten al cos regular els fluids, augmentar la producció de col·lagen i mantenir el funcionament dels òrgans. Els tubercles també contenen fibra, vitamina B6, manganès, folat, fòsfor i magnesi.
Aplicacions
Les patates Frieslander són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, sofregir i triturar. Els tubercles desenvolupen una consistència esponjosa quan es cuinen i s’utilitzen més popularment per elaborar patates fregides als Països Baixos, tradicionalment acompanyats de musclos o peix. També es poden embolicar amb paper d’alumini i cuinar-les sobre barbacoes, bullides i triturades o rostides al forn per obtenir un exterior cruixent. Més enllà de les patates fregides, les patates Frieslander s’utilitzen als Països Baixos en el timbre, que és un plat tradicional a base de fulles verdes, puré de patates i salsitxes, o es poden barrejar en una caseta, que és un puré de patates barrejat amb pastanagues i cebes. Els holandesos també utilitzen patates Frieslander a neules, pa i pastes. Les patates Frieslander es combinen bé amb carns rostides com aviram, porc i vedella, salsitxes, cansalada, peix, musclos, col vermella, pastanagues, xirivia, porros, cebes, cibulet, pomes, panses i cheddar. Els tubercles es conservaran de 4 a 6 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Frisia és una província del nord dels Països Baixos que és coneguda per la seva producció de patates de llavors. Els Països Baixos exporten mundialment més de 700.000 tones de patates de llavor anualment i produeixen moltes varietats diferents a principis, mitjans de temporada i maduració tardana per a un creixement i un cultiu sostenibles. Tot i que el país s’ha desenvolupat una reputació de patates d’alta qualitat, moltes empreses de cria holandeses volen ampliar la seva humil reputació. Mitjançant col·laboracions entre artistes, agricultors i organitzacions de llavors, es va crear la Setmana de la Patata Bildtse que també va rebre el nom de 'Potatoes Go Wild' per inspirar els consumidors a mirar artísticament les patates. Durant tota la setmana s’organitzen moltes reunions a Frisia i els visitants poden recórrer els coberts de patates pintades per conèixer el procés de cultiu de les patates mentre visualitzen els treballs d’artistes locals, assisteixen a lectures de poesia o fins i tot escolten als ponents futur de la cria de patates i la innovació.
Geografia / Història
Les patates Frieslander es van desenvolupar als Països Baixos a partir d’un encreuament entre patates gloria i una varietat coneguda com a 74 A3. Tot i que es desconeixen la història i la data d’origen exactes del cultivar, les patates Frieslander són una varietat popular als Països Baixos i es venen a elaboradors i cultivadors comercials per a la venda en mercats locals selectes. La varietat també es distribueix habitualment com a patata de llavor a altres països de tota Europa.
