Descripció / Gust
Els cocos Wulung són més petits que el coco mitjà. Creixen a les dotzenes en tiges centrals rígides i es cullen encara joves en un estat verd immadur i apagat. La carn gruixuda i fibrosa de l’interior d’un coco jove de Wulung és de color rosa, on d’altres són de color marró marró o blanc. A mesura que el coco madura, el color s’esvaeix. L’aigua de coco Wulung és lleugerament dolça i té un toc d’amargor pel seu alt contingut en taní.
Temporades / Disponibilitat
El coco Wulung està disponible durant tot l'any a l'illa de Java.
Dades actuals
El coco Wulung, conegut com Kelapa Wulung o Degan Wulung a l'illa de Java, és una rara varietat de coco que es ven només quan és jove i encara és verda. Botanicament es classifica com a 'rubescens' de Cocos nucifera, té distintives fibres de pell de color rosa sota la seva pell verda, cosa que li dóna el sobrenom de coco de fibra vermella o Kelapa Serat Merah en indonesi. Aquesta varietat es valora i es busca específicament pels seus beneficis medicinals.
Valor nutricional
L’aigua de coco Wulung és una excel·lent font d’electròlits com el potassi, el calci i el magnesi, i minerals com el fòsfor, el ferro i el zinc. És ric en fitoquímics, com tanins i flavonoides, que ofereixen beneficis antibacterians i antioxidants, respectivament. L’aigua dels cocos amb fibra vermella conté set aminoàcids essencials i una petita quantitat de proteïnes, folats i vitamina C, a més de restes de vitamines del complex B.
Aplicacions
El coco Wulung s'utilitza per a la seva beneficiosa aigua de coco jove. La part superior del coco es trenca amb un ganivet afilat o un matxet i es punxa la cavitat interna per alliberar el líquid. L’aigua es consumeix fresca o refrigerada i se serveix freda. L’aigua es mantindrà fins a 48 hores a la nevera. L’aigua de coco jove es pot utilitzar en batuts o en mescles de sucs. El coco Wulung es pot emmagatzemar fins a una setmana si la tija encara està intacta i el fruit no té cap taca.
Informació ètnica / cultural
L’aigua dels cocos joves de Wulung és apreciada pels javanesos locals pels seus beneficis per a la salut. Segons el folklore indonesi, o cerita rakyat, l'aigua evitarà la bruixeria i repel·larà l'energia negativa. Els curanderos javanesos utilitzen l’aigua de coco Wulung com a antídot contra el verí, per tractar trastorns del sistema endocrí i com a tònic general per a la salut.
Geografia / Història
Els cocos Wulung són originaris de l'illa de Java, una illa a Indonèsia al sud de Malàisia que fa frontera amb l'oceà Índic a l'oest. Els cocos són originaris de les illes de l’arxipèlag indonesi-malàisia. Els cocos Wulung es poden trobar als mercats de Bogor i Yogyakarta a Java, on el preu de l’a sol ser el doble que el d’un coco verd normal. Els cocos amb fibra de color rosa són molt probables en els mercats locals del centre i sud de Java o es troben a través dels locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els cocos Wulung. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| L’avet menja | Sopa crua de coco tailandès vegana | |
| Panlasang Pinoy | Amanida Buko | |
| Sabor | Pastís de crema de coco jove | |
| Sabor | Gelat de coco jove | |
| El Detoxinista | Pudin de coco cremós |
Compartit recentment
Algú ha compartit Wulung Coconuts amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de Cisarua, Puncak Bogor A propLeuwimalang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 550 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: coco verd al mercat Cisarua Puncak, Bogor |
