Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets marrons Hon Shimeji són de grandària petita a mitjana, creixen en raïms ben empaquetats amb taps de botó convex, arrodonits i tiges primes. Les petites tapes són de color bufó a arpillera, llises i nítides. Les tiges de marfil a color crema són primes, amb una alçada mitjana de 5-7 centímetres, i es connecten a una base gruixuda, porosa i blanca i no comestible. Els bolets marrons Hon Shimeji tenen aromes picants i salats i un sabor agut i amarg quan són frescos. Quan es cuina, la textura és tendra i masticable, amb un sabor suau, herbari i nou.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets marrons salvatges Hon Shimeji estan disponibles a la tardor, mentre que els bolets marrons Hon Shimeji cultivats estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Els bolets marrons Hon Shimeji, classificats botànicament com a Hypsizygus tessellatus, són bolets comestibles originaris de l’Àsia oriental i són membres de la família de les Tricholomataceae. També coneguts com bolets de faig marró, bolets de mel japonesa, bolets de cloïssa marró i Buna Shimeji al Japó, els bolets marrons salvatges Hon Shimeji creixen als arbres de fusta dura i es troben més sovint als faigs. A l'oest, es poden trobar en àlbers. Els bolets marrons Hon Shimeji cultivats es conreen en substrats compostos de serradures, cereals i residus agrícoles orgànics en un entorn controlat pel clima per a una nutrició i un creixement uniformes. Els bolets marrons Hon Shimeji es consideren una delícia i són afavorits pels xefs pel seu sabor a nou i versatilitat en moltes cuines globals diferents.
Valor nutricional
Els bolets marrons Hon Shimeji contenen ferro, zinc, coure, potassi, tiamina, àcid pantotènic i riboflavina. És important tenir en compte que els bolets marrons Hon Shimeji no cuits no es digereixen fàcilment i que els components nutricionals es tornen inútils per al cos humà tret que el bolet estigui cuit.
Aplicacions
Els bolets Brown Hon Shimeji són els més adequats per a aplicacions cuites com ara saltar, cuinar, estofar i rostir, ja que el seu sabor cru tendeix a ser desagradable. Es poden incorporar a diferents cuines, incloses les europees i asiàtiques, i mantenen la seva forma bé per utilitzar-les en sopes, bisques, guisats, truites, plats de fideus, tempura, sofregits, olla calenta, arrossos i salses. Els bolets marrons Hon Shimeji es combinen bé amb carns rostides, caça salvatge, aus de corral, marisc, vi blanc, salsa de soja, vinagre de vi d’arròs, miso, gingebre, alls, escalunyes, llimones, greixos d’ànec, porros, estragó i romaní. Es conservaran fins a deu dies si s’emmagatzemen en una bossa de paper solta a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El terme 'shimeji' és utilitzat pels japonesos per referir-se a almenys vint espècies diferents de bolets i sol aparellar-se amb una altra paraula que descriu la varietat en particular. A Itàlia, els bolets Brown Hon Shimeji es coneixen com Chiodini o 'ungles petites' i Pioppini o 'cúmul d'arbres'.
Geografia / Història
Els bolets marrons Hon Shimeji han estat creixent als boscos de l’Àsia oriental des de temps remots i el primer bolet marró Hon Hon Shimeji cultivat va ser patentat el 1972 per la companyia Takara Shuzo. També es troben en boscos selectes de Suècia i Noruega. Avui en dia els bolets Hon Shimeji estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica del Nord.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
món | San Diego CA | 619-955-5750 |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Booze Brothers Brewing Co. | vista CA | 760-639-8338 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Velles Casino Banquets | Ca alpí | 619-295-3172 |
Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Bolets Brown Hon Shimeji. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Brown Hon Shimeji Mushrooms mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Total de fruites fresques de Wolter Mongons al sud de Jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: bolet shimeji en fruita total de jakarta del sud Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: Aquí, al soterrani del mercat de l'edifici Takashimaya hi ha un increïble assortiment de fruites i verdures cultivades al Japó. Mercat central d’Atenes-Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 678 dies, el 02/02/19 Comentaris del compartidor: bolets coreans Mercat central d’Atenes-Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Bolets del coreà 🇰🇷 Mercat de Mitsuwa A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 691 dies, 19/04/19 |