Descripció / Gust
Normalment, d’un vermell brillant fosc a quasi negre o una rica caoba, les cireres xilenes grasses i fermes ofereixen una carn roja dolça, suau, sucosa i rica.
Temporades / Disponibilitat
Aquesta cirera, que arriba fresca de Xile, té una temporada alta des de finals de novembre fins a finals de desembre, fins al gener. Just a temps per disfressar les festes festives amb el seu bonic aspecte alegre!
Dades actuals
Els Estats Units són la principal destinació d’exportació de fruites de Xile.
Valor nutricional
Una bona font de vitamina C i potassi, les cireres ofereixen una petita quantitat de vitamina A, ferro i calci. Una tassa, aproximadament cinc unces, de cireres dolces crues conté unes 90 calories.
Aplicacions
Aquest dolç xilè es menja millor sense les mans. Les cireres dolces aconsegueixen un millor sabor de gelea i melmelada quan es combinen amb grosella vermella o suc de grosella blanca, ja que no tenen acidesa. Talleu per la meitat, traieu els pous afegits a l'amanida de fruites. Combineu les cireres picades, dividides a la meitat amb una mica d’aiguardent, deixeu-les marinar uns quinze minuts en una mica de crema agra o iogurt, o una mica d’ambdues. Decorar amb ametlles esqueixades torrades i estragó picat. La crema dolça, el formatge ricotta i el mascarpone ressalten especialment la suau acidesa de les cireres madures. Per destacar les delicioses qualitats d’aquesta fruita, marideu-les amb sàlvia, ceballet, revetlla o ametlla. Per fer sopa de cireres, remeneu dues tasses d’aigua i mitja tassa de sucre fins que es dissolguin en un bol. Puré dos quilos de cireres fresques, desossades, amb una mica d'aigua de sucre, aboqueu-les a través d'un colador de malla. Combineu la barreja amb el suc d’una llimona i una tassa de crema de llet. Decoreu-ho amb cireres senceres. Molt peribles, utilitzeu cireres immediatament després de la compra. Si s’han d’emmagatzemar, refrigerar fins a tres dies.
Informació ètnica / cultural
Una fruita popular per a poetes i pintors, la magnífica bellesa de la cirera va ser capturada a la perfecció pels artistes de bodegons holandesos del segle XVII. Dels poetes que van escriure sobre aquesta fruita, Herrick és el més conegut, tot i que no va ser el primer. Els metges grecs antics utilitzaven cireres per tractar l’epilèpsia. Fins avui, els practicants populars afirmen que aquesta fruita alleuja el dolor de la gota.
Geografia / Història
Originàries de l’Àsia occidental, les cireres cultivades provenen de dues espècies silvestres, Prunus avium, les varietats dolces, i Prunus cerasus, les cireres àcides. Aquests magnífics fruits esfèrics, que creixen sobre arbres alts i guapos i penjant per parells sobre llargs pedicels, pengen en grups al llarg de les branques. Anys de reproducció creuada han donat al món moltes cireres dolces de filiació mixta. Els Estats Units són el mercat més gran de fruites xilenes. L’avanç tecnològic a Xile ha donat lloc a subministraments de fruites excepcionals.
