Descripció / Gust
Els grans de pebre rosat tenen una delicada pell vermella vermella que encapsula suaument una petita llavor marró. Tot i que la pell de la baia té un sabor insípid, la seva llavor té aromes molt diferents de pi i cítrics amb sabors herbacis, florals i semblants a llimona.
Temporades / Disponibilitat
Es poden trobar baies de gra de pebre rosa que creixen durant tot l'any.
Dades actuals
El gra de pebre rosat, conegut botànicament com Schinus terebinthifolius, no és un gra de pebre, més aviat és la baia de l'arbre de pebre brasiler AKA, la baia de Nadal o el pebre peruà, que també es coneix com el pebre de Califòrnia. Els grans de pebre rosat contenen els compostos pinè, limonè, felandrene i carena, que són altament volàtils i s’evaporen i s’oxiden fàcilment quan s’exposen a l’aire, la llum i la calor. Per tant, aquests compostos contribueixen directament a la fragilitat del gra de pebre rosa. Tret que es faci farratge, els grans de pebre rosat només es cullen comercialment per vendre-los en estat sec. La seva fragilitat és un reflex directe del seu valor de mercat. Són els 'grans de pebre' més cars que es venen. globalment.
Aplicacions
Els grans de pebre rosat es poden utilitzar en diverses receptes, tant salades com dolces. La presència de pinè als grans de pebre de color rosa salvatge obre moltes vies per fer els plats més complexos i harmònics. Els maridatges òptims inclouen ingredients dins de la mateixa esfera aromàtica, com ara les baies de ginebre i la canyella. safrà, gingebre, menta, romaní i alfàbrega. Altres ingredients gratuïts inclouen cítrics, rosers secs, bergamota, cardamà, mantega, vainilla, maduixes, pinya, espígol, magrana, clau d’olor, llimona, crema, cansalada, vedella, pollastre, peix de carn blanca i alliums.
Geografia / Història
Els grans de pebre rosat són originaris d’Amèrica del Sud, on encara creixen prolíficament. Prefereixen els climes càlids i humits, tot i que allà on creixen no sempre és sinònim dels seus climes afavorits. S’han naturalitzat a tota l’Amèrica del Nord occidental i meridional i les illes del Pacífic. La intensa naturalesa prolífica del gra de pebre rosa ha contribuït al seu estat d'espècies invasores a regions del sud-est d'Amèrica i el Pacífic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen grans de pebre rosats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
