| Tanimura & Antle Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’enciam Green Gem és de grandària petita a mitjana, amb un diàmetre de mitjana de 13 a 20 centímetres i és un cap compacte i allargat en forma de gerro amb fulles densament empaquetades. Les fulles ondulades tenen vores serrades i són llises, carnoses i gruixudes, amb una coloració verda vibrant que es converteix en un blanc-verd pàl·lid a la gruixuda corba mitjana. Les fulles exteriors són nítides amb una qualitat de fusió i més properes al nucli, les fulles són nervades, suculentes i cruixents. L’enciam Green Gem és mantegós i cruixent amb un sabor subtilment dolç.
Temporades / Disponibilitat
L’enciam Green Gem està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
L’enciam Green Gem, classificat botànicament com Lactuca sativa, és una varietat anual que forma part de la família de les Asteràcies o gira-sol. També conegut com a enciam Sweet Gem i Winter Density, l’enciam Green Gem es va desenvolupar a partir d’un encreuament entre enciam romana i enciam tipus butterhead. L’enciam Green Gem és afavorit pels cuiners per la seva textura cruixent i la seva capacitat de suportar la calor a la cuina. També és un enciam preferit dels jardiners casolans, ja que pot créixer en petits espais i contenidors i pot sobreviure a períodes de clima càlid estiuenc on altres varietats es trenquen i es marciran.
Valor nutricional
L’enciam Green Gem conté vitamina A, vitamina C, calci i ferro.
Aplicacions
L’enciam Green Gem és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir-les o coure-les. Quan s’utilitzen fresques, les fulles es poden esquinçar i servir com a amanida, en capes com a llit per a carns i peixos, o omplir-les amb un bany de peix, salses o pollastre. La textura i els sabors subtils de l’enciam Green Gem són un llenç perfecte per a ingredients acompanyants salats i atrevits i sabors brillants i afruitats. L'enciam Green Gem també absorbeix fàcilment els sabors, talla el greix i conté salses, vinagretes i sucs a les ranures de les fulles, de manera similar a una esponja comestible. Quan estigui cuit, l’enciam Green Gem es pot tallar a la meitat i a la planxa lleugera i servir-lo amb una vinagreta de cítrics. L’enciam Green Gem s’adapta bé a cítrics, tomàquets, raves, espàrrecs, carxofes, xilis, ous ferrats o suaus, formatge de cabra i ovella fresc o envellit, vinagre de xampany, vinagre balsàmic, adobs a base de crema com iogurt o llet de mantega fruites, pomes, taronges, peres, meló, aranja, pollastre rostit, cansalada, marisc, anxoves, truites fumades, herbes com l’alfàbrega, el coriandre i l’anet i fruits secs com festucs, avellanes, nous i pignolies. Les fulles es conservaran durant una mica més d’una setmana si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
També conegut com Sucrine, que significa sucre en francès, l’enciam Green Gem és una varietat extremadament popular a Europa, afavorida per la seva textura sedosa però cruixent i el seu sabor dolç. S’utilitza habitualment al Regne Unit, l’enciam Green Gem es cou lleugerament a la planxa o a la planxa i es serveix com a guarnició per al tàrtar de salmó i el carpaccio, que és un aperitiu cru que consisteix en carns a rodanxes fines com el filet o el peix.
Geografia / Història
L’enciam Green Gem original, també conegut com a Buttercos Sucrine, és un enciam d’herència cultivat originalment a França. Avui en dia l’enciam Green Gem es pot trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats i es cultiva principalment a tota Europa occidental i al llarg de la costa de Califòrnia als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Prime Seafood d’Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Barri Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Oliver i Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Noble House Hotels & Resorts | San Diego CA | 619-276-4010 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen enciam dolç artesanal de gema verda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit l’enciam Sweet Artisan Green Gem amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 519 dies, el 10/08/19 Comentaris del compartidor: Petita joia d’Espanya 🇪🇸 Enciam fresc 🥬  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Enciam petit  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road, Napa, CA 94558 707-812-3901 A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19 |
