Caquis de xocolata

Chocolate Persimmons



Descripció / Gust


Els caquis de xocolata són fruits de mida petita a mitjana, que presenten una gran aparença, depenent de la varietat específica, i poden aparèixer de forma ovalada, esfèrica i de forma lleugerament aplanada. La pell és brillant, llisa, tensa i masticable, amb tons ataronjats foscos, gairebé vermells, i està tapada amb un calze verd i paperós. Sota la superfície, la carn va des de ferma i cruixent, fins a suau i tendra, segons el grau de maduresa, i té una consistència aquosa, subtilment granulada, semblant a melmelada. Si es tracta d’un fruit pol·linitzat, es desenvoluparan taques i taques de color marró fosc a tota la carn de taronja amb llavors, donant-li un aspecte variat. Els caquis de xocolata tenen un sabor molt dolç i ensucrat amb subtils matisos de fruites especiades. Els fruits reben el nom de 'xocolata' per la seva carn marró i variada, no pel seu gust.

Temporades / Disponibilitat


Els caquis de xocolata estan disponibles a principis de tardor i hivern.

Dades actuals


Els caquis de xocolata, classificats botànicament com Diospyros kaki, són una rara varietat japonesa de la família de les Ebenàcies. Les fruites de gust dolç formen part de l’agrupació maru, que és una categoria que comprèn múltiples varietats de caqui de carn marró i no astringents. Els caquis de xocolata es classifiquen a més a més com una variant de pol·linització, que són fruits que requereixen que la pol·linització es consideri agradable. Quan els caquis de xocolata es pol·linitzen, les llavors excreten petites quantitats d’alcohol, cosa que fa que els compostos químics de la carn s’uneixin, donant a la carn el seu to marró. Es considera que els caquis de xocolata són molt rars i no es conreen comercialment a causa dels seus hàbits de creixement impredictibles. Els consumidors també solen associar el color marró amb el deteriorament, cosa que ha dificultat la venda comercial de les fruites de tonalitat fosca. Malgrat la seva escassetat, els caquis de xocolata són molt apreciats pel seu sabor únic i dolç, especialment al Japó, i són buscats pels aficionats al caqui de tot el món. Els fruits es poden menjar amb una textura més ferma, similar a la consistència d’un fuyu, o es poden deixar estovar lleugerament i consumir-los quan són sucosos i tendres.

Valor nutricional


Els caquis de xocolata són una excel·lent font de fibra per estimular el tracte digestiu i són una font important de vitamina A, que ajuda a millorar la pell de la pell i a protegir-se de la pèrdua de visió. Les fruites també són una bona font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari i proporcionar algunes vitamines B6, E i K, potassi, folat, manganès, fòsfor i coure.

Aplicacions


Els caquis de xocolata són els més adequats per a aplicacions fresques, ja que la carn única i fosca es consumeix principalment recta, fora de les mans, per degustar completament els sabors dolços. Les parts fosques de la carn són les principals àrees que es mengen als fruits, i la carn es pot dividir, reduir a la meitat o tallar-la a rodanxes. Quan estiguin frescos, els caquis de xocolata es poden servir en plats d’aperitius, en bols de fruites, llançar-los a les amanides o utilitzar-los com a cobertura fresca sobre gelats. Les fruites també es poden utilitzar en algunes aplicacions cuites, incloses les cuites al pa, barretes de fruita, pastissos, pastissos i pastissos, cuites en pudding, cuites a foc lent en compotes o transformades en almívar. Els caquis de xocolata es combinen bé amb espècies com la nou moscada, la canyella i el clau, la ruca, la carbassa, les carns com la cansalada, el prosciutto i la vedella, els formatges com el parmesà, la xevre i el manxec i els fruits secs com les ametlles, les pacanes i les nous. Els caquis de xocolata sencers es poden mantenir a temperatura ambient durant un parell de dies per estovar-se o es poden guardar a la nevera per mantenir una textura més nítida.

Informació ètnica / cultural


Els caquis són la fruita nacional del Japó i es conreen a tot el país tant en horts comercials com en jardins casolans. L’estimada fruita de la tardor ha estat objecte de moltes pintures, haikus i històries japoneses i, quan a la temporada, es poden veure assecar moltes varietats diferents de marcs de portes i finestres, usades com a elements decoratius o bé apilades en grans piles mercats locals d’ús fresc. Els caquis de xocolata es coneixen pel seu nom original, Tsuru Noko, al Japó i són una varietat antiga afavorida que es troba als horts casolans. Els fruits de carn marró també es coneixen com a 'goma', que es tradueix del japonès a 'llavor de sèsam negre', que és un descriptor que s'utilitza per ressaltar les taques fosques de la carn. Els caquis Tsuru Noko són molt venerats pel seu sabor dolç i també s’utilitzen com a pol·linitzadors creuats als jardins per reduir l’astringència en altres varietats de caqui.

Geografia / Història


Els caquis de xocolata són originaris de les regions de l’Àsia oriental, principalment al Japó, i s’han conreat per empelt des de fa centenars d’anys. Es creia que les varietats de carn marró es van introduir als Estats Units el 1870 quan el Departament d’Agricultura dels Estats Units va importar arbres empeltats del Japó. Els arbres es van plantar a Califòrnia i al sud dels Estats Units per al cultiu i, amb el pas del temps, molts immigrants japonesos i granges familiars privades també van començar a cultivar els fruits únics als seus jardins. Avui dia les varietats de caqui de xocolata són rares i difícils de trobar als mercats comercials i es conreen principalment al Japó, la Xina, Corea i Califòrnia. També es poden trobar a través de cultivadors d’Amèrica del Sud i Central. Quan a la temporada, els caquis de xocolata es poden trobar a través de cadenes de botigues selectes i botigues de queviures especialitzades, però és més probable que es descobreixin a les granges locals i als mercats de pagesos.


Idees de receptes


Receptes que inclouen caquis de xocolata. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
KCRW Amanida de caqui a la planxa

Compartit recentment


La gent ha compartit Chocolate Persimmons amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57927 Martebe 1, Almati, Kazakhstan Botiga còmoda de verdures
Martebe 1, Almati, Kazakhstan
Fa uns 60 dies, l'1 / 09/21
Comentaris del compartidor: Caquis de xocolata de Taixkent, Uzbekistan

Comparteix la imatge 57624 Microdistricte de Baganashyl, Almati, Kazakhstan Botiga Maira
Microdistricte de Baganashyl, Almati, Kazakhstan
Fa uns 95 dies, el 12/05/20
Comentaris del compartidor: Caquis de xocolata de Taixkent, Uzbekistan

Comparteix la imatge 57275 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 139 dies, 22/10/20
Comentaris del compartidor: caqui xocolata 🇬🇷

Comparteix la imatge 57181 Isinaliyeva 17, Almati, Kazakhstan Ecofreshmarket
Microdistricte de cinema kazakh, Isinaliyeva 17, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia
Fa uns 153 dies, el 08/08/20
Comentaris del compartidor: Caquis de l’Uzbekistan

Comparteix la imatge 57158 Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Mercat verd
Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia
Fa uns 158 dies, el 10/02/20
Comentaris del compartidor: Caquis dolços d'Uzbekistan

Comparteix la imatge 56912 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 182 dies, el 9/09/20
Comentaris del compartidor: Caquis de xocolata!

Entrades Populars