| Triple A Produce, Inc. |
Descripció / Gust
Els pebrots verds serrans són prims, beines rectes a lleugerament corbades, amb una mitjana de 2 a 10 centímetres de llargada i 1 a 2 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica uniforme que es redueix fins a un punt arrodonit a l’extrem no tija. La pell és brillant, llisa i ferma, de color verd fosc quan és jove. Si es deixa que maduri completament, la pell madurarà en vermell fosc. Sota la pell fina, la carn és nítida, gruixuda, de color verd pàl·lid i aquosa, i engloba una cavitat central plena de membranes i llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots Xile Serrano verds frescos tenen un sabor brillant, herbós i àcid seguit d’un calor picant i agut. Quan es couen, els pebrots desenvolupen un sabor terrós i fumat amb matisos verds.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile Serrano verds estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Xile Serrano verds, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines joves i moderadament calentes que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots verds es cullen primerenc en estat immadur per captar un sabor agut i herbós amb una mica de calor, amb una mitjana de 10.000-25.000 SHU a l’escala de Scoville. El nom de Serrano és una derivació de la paraula sierra que significa 'de les muntanyes' en castellà i fa referència a la regió muntanyenca on es va conrear per primer cop el pebrot, situada als estats mexicans de Pobla i Hidalgo. Els pebrots serrans verds són un dels pebrots més utilitzats a la cuina mexicana, i hi ha moltes varietats diferents desenvolupades al llarg del temps que cauen sota el nom general de Serrano. Els pebrots Xile Serrano verds també s’han convertit en un pebre molt exportat als Estats Units, amb Mèxic que produeix més de 180.000 beines a l’any, principalment per al consum fresc i alguns processos comercials.
Valor nutricional
Els pebrots Xile Serrano verds són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari, reparar el dany cel·lular i augmentar la producció de col·lagen a l’organisme. Els pebrots també són una bona font de vitamina B6 i contenen una mica de coure, fibra, folat, potassi i manganès.
Aplicacions
Els pebrots Xile Serrano verds són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir, coure, rostir, fregir i sofregir. Quan estiguin crus, els pebrots es poden consumir frescos, fora de les mans, com a aperitiu picant, tallats a rodanxes i llançats en amanides, picats en adobs per a carns cuites o trossejats i barrejats amb guacamole, pic de gall, salsa verde i chutney. Els pebrots Xile Serrano verds també es poden coure en enchiladas, pa o cassoles, torrar-los i posar-los en capes sobre hamburgueses i sandvitxos, infondre’ls en olis, tirar-los a sopes, xilis i guisats o cuinar-los lleugerament en plats de pasta i ous. A més d’aplicacions cuites, els pebrots Xile Serrano verds es poden barrejar en còctels o en vinagre per a un ús prolongat. Els pebrots també es poden utilitzar com a substitut dels jalapenos a les receptes si es desitja més espècia. Els pebrots verds serrans es combinen bé amb tomatillos, alvocats, cebes, tomàquets, blat de moro, herbes com el coriandre i l’orenga, salses a base de crema, formatges com cotija i feta i còctels a base de tequila. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o de plàstic al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A tot Mèxic, hi ha més de seixanta-quatre varietats de pebrots que es conreen i s’utilitzen a la cuina regional. Tot i la diversitat del país, els pebrots jalapeno i serrano s’han mantingut constantment com dos dels cultivars més populars. Tots dos pebrots són coneguts pel seu ús en els xilis en escabetx, que són pebrots en conserva conservats en vinagre amb pastanagues i cebes. La pràctica de conservar els pebrots en vinagre es pot remuntar a l’Imperi Otomà, on tradicionalment també conservarien carns i altres verdures. Aquesta pràctica es va transferir a altres cultures al llarg de molts anys, arribant finalment als moriscos que vivien a Espanya i, quan els espanyols van colonitzar el Nou Món, van utilitzar els seus coneixements d’escabetx per preservar l’abundant collita de pebre. Actualment, Serrano en escabeche s’utilitza a tot Mèxic com a condiment de taula i s’estén per ous, sandvitxos, sopes, carns a la brasa, arròs, guacamole i tacs, o es pot barrejar com a base aromatitzant en salses.
Geografia / Història
Els pebrots serrans són originaris de les regions muntanyenques del nord de Puebla i Hidalgo, que són estats de Mèxic, i s’han conreat des de temps remots. Avui en dia la majoria de la producció de pebrot Xile Serrano Verd prové dels estats mexicans de Sinaloa, Veracruz, Nayarit i Tamaulipas, i els pebrots s’exporten molt als Estats Units i a Amèrica Central i del Sud. Els pebrots Xile Serrano verds també es conreen a una escala menor al sud-oest dels Estats Units a través de granges i jardins casolans i es troben en supermercats locals, queviures especialitzades i mercats de pagesos.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| De Baja Betty | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| El xef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Marisc fresc hawaià | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Coconut Club de la senyoreta B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Callander Farms | San Diego CA | 858-252-8183 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| poble | San Diego CA | 858-490-6298 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cuina del pati del darrere i Tap-Bar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Refugi / Saló | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Destil·lats d’aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Bobs Specialty Meats | amagat CA | 760-839-6850 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Jimmy O. | De la Mar CA | 858-350-3732 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Landons East Meets West | Sant Marc CA | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| OB Noodle House Bar 1502 | San Diego CA | 619-665-1251 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Reel Street Menja | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Davant l'Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Cafè Bird Rock (Ranch Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Restaurant Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Prime Seafood d’Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots de serrano verds. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Serrano Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què és una taronja àcida
 La Quinta farmers market Granges orgàniques JF San Bernadino County CA A propla Quinta, Califòrnia, Estats Units Fa uns 479 dies, el 17/11/19  Mercat de Tula Mercat de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 A propLaguna Woods, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  El meu Ranxo Market A propamagat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Mercat de productes Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: Pebrots Xerrans Verds Serrano detectats al Mercat de Productes Leon. |
